Επαγγελματική επαγωγικές πλάκες: πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Επισκόπηση των κατασκευαστών και σχόλια

Έχετε ποτέ μπορούσε να φανταστεί ότι πατώντας ένα ηλεκτρικό φούρνο, αποφύγετε έγκαυμα; Με το «έξυπνο» επαγωγική εστία είναι δυνατόν. Αλλά δεν είναι μόνο λόγω της αυξανόμενης προτίμησης για ακριβώς όπως κουζίνες σε οικιακό περιβάλλον, καθώς και σε επαγγελματικές δραστηριότητες. Γιατί; Ας ερευνήσουμε.

Η αρχή της λειτουργίας των εστιών επαγωγής

Η αρχή λειτουργίας των κουζίνες επαγωγή βασίζεται στην ηλεκτρομαγνητική επαγωγή. Το ηλεκτρικό ρεύμα ρέει σε ένα κλειστό χώρο αλλαγές ως αποτέλεσμα της μαγνητικής ροής η οποία περνά διαμέσου του κυκλώματος. Μεταχειρισμένα ηλεκτρομαγνητική επαγωγή έχει γίνει από το 1831, χάρη στην Άγγλος φυσικός Μάικλ Φαραντέι. Built-in εστία επαγωγικού τύπου, σύμφωνα με την αρχή της λειτουργίας του είναι παρόμοια με μετασχηματιστές, τα οποία σήμερα χρησιμοποιούνται σχεδόν παντού. Η επιφανειακή πλάκα είναι κατασκευασμένη από γυαλί κεραμικά. Παρακάτω είναι ένα επαγωγικό πηνίο, το οποίο ρέει κάτω από την ροή ενός ηλεκτρικού ρεύματος με συχνότητα 20 έως 60 kHz. Στον τύπο επαγωγικού πηνίου δρα ως πρωτεύον τύλιγμα, και ένα δευτερεύον - σκεύος οι οποίες διατίθενται στην συσκευή. Αρχικά θερμαίνεται κατσαρόλες, τηγάνια, και ήδη θερμαίνεται από την επιφάνεια του υαλο-κεραμικού. Ο τελευταίος λειτουργεί ως συνδετικός κρίκος μεταξύ των σκευών κουζίνας και το θερμαντικό στοιχείο.

Επαγωγική εστία: επαγγελματίες

Τα οφέλη περιλαμβάνουν:

• Απόδοση θέρμανσης. Θα επιτυγχάνεται χάρη στο γεγονός ότι ο πυθμένας του σκεύους θερμαίνεται, όχι ολόκληρη επιφάνεια μαγειρέματος.
• Οικονομία. Φαίνεται να μειωθεί το κόστος που συνδέεται με την πληρωμή της ηλεκτρικής ενέργειας, λόγω της μικρότερης κατανάλωσης ενέργειας σε σύγκριση με τις παραδοσιακές πλάκες.
• Ασφάλεια. Επαγγελματική επαγωγή κουζίνα είναι απολύτως ασφαλής - ο κίνδυνος πυρκαγιάς ή εγκαυμάτων μειωθεί «έξω». Ο εξοπλισμός απενεργοποιείται αμέσως μετά τα πιάτα βάλει στην άκρη, και ο τόπος όπου βρισκόταν, αμέσως γίνεται ζεστό.
• Πλήρης αυτοματοποίηση. Διαθεσιμότητα σκεύη πάνω στην πλάκα ανιχνεύεται στην αυτόματη λειτουργία, στην πραγματικότητα, η ίδια όπως η διάμετρος του πυθμένα του.
• Ευελιξία. Επιτευχθεί χάρη στην υποστήριξη προγραμμάτων για το μαγείρεμα.
• Εύκολο στον καθαρισμό. Θα πέσει ή χυθεί κάτι στην εστία; Μην ανησυχείτε, δεν θα υπάρχει βρωμάει, δεν καμένα υπολείμματα. Αρκετά για να πάρει το χείλος και την κίνηση του καρπού για να σκουπίσετε την επιφάνεια.

Υπάρχουν μειονεκτήματα εκεί;

Τα μειονεκτήματα είναι τα εξής:

• Αδυναμία χρήσης του αργιλίου ή γυαλικά.
• επαγγελματικές κουζίνες επαγωγή σκοπός είναι ακριβά, γεγονός που περιορίζει το εύρος των καταναλωτών. Όμως, παρά το γεγονός αυτό, ο εν λόγω εξοπλισμός βρίσκονται όλο και περισσότερο όχι μόνο στα εστιατόρια, αλλά και στο σπίτι κουζίνα σας.

επαγωγικές εστίες: πώς να χρησιμοποιούν τα εργαλεία

Πιάτα για επαγωγικές πλάκες πρέπει να κατέχει σιδηρομαγνητικές ιδιότητες. Αλλά δεν πρέπει να φοβόμαστε να το πράξουν, γιατί να βρείτε τέτοια πιάτα δεν θα είναι δύσκολο, αλλά σίγουρα δεν είναι επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία. Υπάρχει μια αρκετά λογική ερώτηση: «Τι είδους σιδηρομαγνητικά σκεύη μαγειρικής;» Είναι όλοι το ίδιο, εμαγιέ, χυτοσίδηρο ή κατσαρόλες και τηγάνια «από ανοξείδωτο χάλυβα», που προσελκύουν ένα μαγνήτη. Απαγορεύεται αυστηρά να χρησιμοποιήσει για το μαγείρεμα σε ένα μπολ πλάκα επαγωγής από αλουμίνιο, χαλκό, κεραμικά, πορσελάνη και γυαλί.

Τα σιδηρομαγνητικά ειδικά σκεύη γενικά προσδιορίζονται από τον κατασκευαστή με την εφαρμογή μιας ειδικής σήμανσης.

Επαρκής επιφάνεια επαφής με την επιφάνεια μαγειρέματος επιτυγχάνεται χρησιμοποιώντας πιάτα με διάμετρο του πυθμένα είναι 12 cm ή περισσότερο. Στην περίπτωση αυτή το πάχος πυθμένα μπορεί να ποικίλει εντός 2-6 mm.

Σκεύη για κουζίνες επαγωγή μπορεί να είναι ταυτόσημη σκεύη που χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή ηλεκτρικές πλάκες. Το ζήτημα αυτό αποκτά σημασία όταν ο προτιμώμενος συνδυασμός των επιφανειών ψησίματος, οι οποίες είναι τυποποιημένες, και στις επαγωγικές ζώνες μαγειρέματος ταυτόχρονα.

Διαθέτει επιλογή του κύριου βοηθός στην κουζίνα: μια επισκόπηση των κατασκευαστών και σχόλια

Σε catering χρησιμοποιούν αποκλειστικά επαγγελματική εστίες επαγωγής μοντέλο, γιατί αυτά είναι η πλάκα είναι υψηλές, και παρέχουν μια μακρά και συνεχή διαδικασία για την παρασκευή μεγάλων ποσοτήτων τροφής με τη μία.

απόκτηση Πλάκα - ένα σοβαρό θέμα. Πριν από την επιλογή ενός πλάκα επαγωγής, θα πρέπει να πληρώσει πρώτα την προσοχή στους κατασκευαστές. Και στη συνέχεια προσδιορίζεται konstruktsiiey μονάδα κουζίνα, λειτουργικότητα, την αξία, και ούτω καθεξής .. Πολλοί εστιάτορες συνιστάται κατά την επιλογή επαγωγική εστία ζητήσει τη συμβουλή ενός έμπειρου μάγειρα.

Η ρωσική αγορά δεν μπορεί να καυχηθεί ένα ευρύ φάσμα επαγωγικές εστίες. Η πιο αποδεκτή αναλογία τιμής-ποιότητας θεωρούνται επαγγελματικές επαγωγή κουζίνες Μπέρτος (Ιταλία). Μοντέλο Μπέρτος E7P2M / IND - ηλεκτρικά αυτόνομη πραγματοποίηση 70 cm πλάτος, η δομή του οποίου αποτελείται από δύο κύρια στοιχεία: μια επιφάνεια μαγειρέματος και με δύο ανοιχτή βάση.

Η θήκη είναι κατασκευασμένη από υψηλής αντοχής ανοξείδωτο χάλυβα. Μέγιστη ισχύς - 7 kW. Υποστηριζόμενες δυνατό να καθοριστεί η εναπομένουσα θερμότητα των καυστήρων, το κεντρικό τμήμα που μπορεί να θερμανθούν κατά το μαγείρεμα στους 100 βαθμούς μέγιστο, και τις άκρες - έως 40 μοίρες.

επιφάνεια επαγωγής TM Hendi

Ολλανδικά TM Hendi έδωσε στον κόσμο την επαγγελματική επαγωγή κουζίνα. Αυτές οι επιφάνειες έχουν διαφορετικό σχεδιασμό και μπορεί να είναι διαφορετικό αριθμό ζωνών θέρμανσης. Η συλλογή περιλαμβάνει επαγωγικές πλάκες επιφάνειας εργασίας, οι περισσότερες από τις οποίες είναι rasprosranennymi Profi Γραμμή 3500 23971, Profi Γραμμή 3100 239 681 με τηγάνι, Hendi Γραμμή κουζίνας 3500 239780.

Ξεχωριστά θέλω να σημειώσετε την εστία Hendi γραμμή Κουζίνα 3500 μονάδα 239780. πίνακα, με βάση το σχέδιο του οποίου είναι ένα ενιαίο δίσκο για επαγωγικές εστίες - μία εστία. Σχεδιασμένο για απλά γεύματα και όλα τα είδη των σάλτσες. Υποστηρίζει τη δυνατότητα να ανιχνεύσει αυτόματα την ύπαρξη των πιάτων και το μέγεθός του. Με την ευκαιρία, αυτή η έξυπνη συσκευή μπορεί επίσης να ρυθμίσετε την ισχύ που παρέχεται ανάλογα με τις διαστάσεις των πιάτων, προκειμένου να μειωθεί το κόστος της ενέργειας. Το περίβλημα είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα. ελέγχου αφής, ψηφιακή οθόνη της θέρμανσης, ηλεκτρονική ρύθμιση ισχύος είναι επαγωγή κουζίνα. Τιμή Γραμμή Hendi Κουζίνα 3500 239780 είναι περίπου 15 χιλιάδες ρούβλια.

Built-in κουζίνα TM Bartscher

Ένα από τα πιο προσιτά μοντέλα των «έξυπνων» αερόσακους πάνελ TM Bartscher είναι ενσωματωμένο πάνελ IK 30S-EB 105936S. Στο επίκεντρο του σχεδιασμού - δύο τύπους επαγωγικές εστίες, οι οποίες έχουν ατομικό πίνακα ελέγχου. Η μέγιστη δυνατή ισχύς - 3,0 kW, έτσι ώστε αυτά επαγγελματικό επαγωγή κουζίνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε καφετέριες και εστιατόρια με την καλωδίωση «δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα.» επιφάνεια του υαλο-κεραμικού κατασκευασμένο Schott Ceran Μαγειρικής. Υποστηρίζει χαρακτηριστικό που επιτρέπει τη χρήση του εξοπλισμού και να μην ανησυχείτε για το κλείδωμα «παιδαριώδη φάρσες.» Το μοντέλο είναι εξοπλισμένο με ένα σύστημα οκτώ θέρμανσης και είναι σε θέση να ανιχνεύσει την παρουσία των πιάτων και τις διαστάσεις του. Εξοπλισμένη με ενσωματωμένο επαγωγή χρονόμετρο κουζίνα. Η τιμή είναι περίπου 18 χιλιάδες ρούβλια. Οι χρήστες αναφέρουν οφέλη, όπως η κινητικότητα, την πυκνότητα, τη λειτουργικότητα, την επιλογή της θερμοκρασίας.

Συσκευή TM SARO

Η μεγαλύτερη ζήτηση στους χώρους φαγητού είναι μια επαγγελματική κουζίνα επαγωγής για εστιατόρια γερμανική SARO μάρκα. Ολοκληρωμένο μοντέλο CB-70A SARO στο επίκεντρο του σχεδιασμού έχει δύο καυστήρες. Υποστηρίζει την ικανότητα να αυτο-configure τον απαραίτητο βαθμό της θερμότητας, η οποία μπορεί να κυμαίνεται από 1 έως 9. Το άγγιγμα του πίνακα ελέγχου της οθόνης. Επίσης υπάρχει μια λειτουργία κλειδώματος του πίνακα ελέγχου, η λειτουργία της αυτόματης απάντησης τερματισμού όταν υπερθερμανθεί. Πώς να συνδέσετε ένα τριφασικό.

Τι θα συμβεί αν η επαγωγική εστία δεν λειτουργεί;

Η πιο κοινή βλάβη με την οποία ένας χρήστης μπορεί να συναντήσει επαγωγή επιφάνεια μαγειρέματος τύπου - μη λειτουργία της συσκευής ως σύνολο ή δυσλειτουργία ενός από τους καυστήρες υπό την παρουσία τροφής. Επισκευή επαγωγή κουζίνα σε αυτή την περίπτωση, είναι να εφαρμόσει τα ακόλουθα πρόσθετα μέτρα:

1. Ελέγξτε για να βεβαιωθείτε ότι η πηγή τροφοδοσίας και ότι εξάγει ένα επιθυμητό υποδοχή τάσης.
2. Ελέγξτε το καλώδιο τροφοδοσίας και συνδέστε για ζημιές του μηχανικού τύπου. Εάν οποιαδήποτε βρίσκονται, θα πρέπει να γίνει σε ένα καλώδιο αντικατάστασης, και επαγωγή επισκευή εστίες είναι πλήρης.
3. Αποσυναρμολογήστε το ενσωματωμένο ηλεκτρικό πίνακα με πάγκους, αποσυνδέστε όλα τα καλώδια και ξεβιδώστε τους συνδετήρες με την μορφή λωρίδων.
4. Ελέγξτε θερμική ασφάλεια και μετασχηματιστή. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μια ειδική συσκευή - το μέτρο, το οποίο μετρά την αντίσταση. Το στοιχείο κύκλωμα το οποίο θα έχει μία αντίσταση η οποία δεν έχει αξιολογηθεί ή δεν την έχουν καθόλου, πρέπει να αντικατασταθεί.
5. Βεβαιωθείτε ότι δεν παραβίαση ενσύρματες συνδέσεις. Έλεγχοι συνδέσεις καλωδίων στη μονάδα ελέγχου, θερμοστάτες, διακόπτες, και ο δίσκος ελέγχεται για κουζίνες επαγωγή (καυστήρα). Αρχικά, προσπαθήστε να εντοπίσετε οπτικά το σφάλμα, και αν δεν βρείτε, χρησιμοποιήστε ένα πολύμετρο και χτύπησε όλες τις περιοχές της αλυσίδας.