Για chebureks εξοπλισμός: επισκόπηση, τις προδιαγραφές, την κατασκευή και σχόλια

Οι άνθρωποι αγάπησαν, την αγάπη και θα αγαπούν το γρήγορο φαγητό. Ναι, μέσα σε γενικό ενθουσιασμό υγιεινή διαβίωση μια τέτοια δήλωση ακούγεται επικίνδυνο, αλλά το γεγονός παραμένει ότι πολύ λίγοι άνθρωποι θα παραμείνουν αδιάφοροι για την παρακολούθηση στο τρέξιμο είναι κάτι πολύ νόστιμο, γρήγορο και επιβλαβή. Πιθανώς η πρώτη εκπρόσωπος της «fast food», που προέρχονται από τη σοβιετική εποχή - cheburek. Που λήγει το χυμό κρέας, τραγανά, σωληνώσεις ζεστό και απερίγραπτα νόστιμα ... Ήθελα να; Δεν είστε μόνοι. Την αγάπη των ανθρώπων για πίτες, μπορείτε να χτίσετε μια καλή επιχείρηση. Ανοικτό σημείο, ακολουθήστε τις συνταγές, την ποιότητα των προϊόντων, και οι άνθρωποι να φτάσουν για σας. Αλλά πώς να επιλέξετε τον εξοπλισμό για τις chebureks παραγωγής - θα σας πω.

ακολουθία για λίγο Τροφίμων

Πίτες - είναι τηγανισμένες σε μια μεγάλη ποσότητα λίπους κέικ της άζυμο ζύμη με κρέας. ολόκληρη η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να περιγραφεί πλήρως από τα ακόλουθα στοιχεία:

• ζύμωμα της ζύμης?
• Μαγειρική γέμιση?
• φύλλα ζύμης?
• ψήσιμο?
• αποθήκευση και έκθεση?
• Καθαρισμός του πετρελαίου.

Η συνταγή, η οποία θα παράγεται από τα προϊόντα μπορεί να είναι οτιδήποτε - μπορείτε να μάθετε από τη γιαγιά της, διαβάστε στο Διαδίκτυο ή ηχητικά την πωλήτρια σε ένα αρτοποιείο. Το κύριο πράγμα που πίτες για να ληφθεί νόστιμο. για chebureks εξοπλισμό μπορεί να υποστηρίξει οποιαδήποτε δρομολόγησης.

ζύμωμα

Η ζύμη για αυτό το είδος των fast-food χρησιμοποιεί καθαρό νερό. Αυτό σημαίνει ότι περιέχει πολλές αλεύρι, λίγο νερό και εξαλείφει κάθε προζύμι. Σε γενικές γραμμές, η βασική συνταγή αποτελείται από νερό, αλεύρι και το αλάτι. Ανάλογα με τον όγκο της παραγωγής μπορεί να ζυμωθεί τη ζύμη, τόσο με το χέρι και με τη βοήθεια της μάλαξης. Και εδώ αρχίζει τις λεπτές αποχρώσεις: το βάρος μιας μικρής ποσότητας υγρού σε αυτό είναι δύσκολο να ζυμώνετε τη ζύμη. Κλασικό πραγματοποιήσεις για τα μείγματα ζυμομύκητα δεν είναι κατάλληλα. Θα τους σκοτώσει σε χρόνο ρεκόρ πολύ απότομη ετερογενή δοκιμή. Εξοπλισμός Ζαχαροπλαστικής chebureks περιλαμβάνει οριζόντια ζύμωμα. Αυτό το ειδικό μίξερ που κάνουν εξαιρετική δουλειά με την ειλικρίνεια πυκνή ζύμη, που δεν αφήνει κομμάτια σε αυτό.

Το μπόνους είναι το γεγονός ότι η οριζόντια μίξερ σας επιτρέπει επίσης να μαγειρεύουν και η γέμιση για την πλήρωση.

Όγκοι μίξερ για μικρές και μεσαίες κλίμακα παραγωγής είναι ως εξής:

• 15 λίτρα (8 kg ανά δοκιμή παρτίδα)?
• 25 λίτρα (17 kg ανά δοκιμή παρτίδα)?
• 30 λίτρα (22 kg ανά δοκιμή παρτίδα)?
• 50 λίτρα (43 kg ανά δοκιμή παρτίδα)?
• 60 λίτρα (53 kg ανά δοκιμή παρτίδα).

Η τιμή κυμαίνεται από 60 έως 200 χιλιάδες ρούβλια. Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι η ποσότητα της ζύμης για ζύμωση δεν είναι ίσος με τον αριθμό των δοκιμών, η οποία ζυμώνεται σε μια ώρα. Κατά μέσο όρο 3-4 στροφές ανά μερίδες ώρα, δηλ ευκολότερος μίξερ για να δώσει 15 λίτρα 60 λεπτά έως 30 κιλά unleavened ζύμης.

μαγείρεμα γέμιση

Η γέμιση αποτελείται συνήθως από κρέας, τα κρεμμύδια και μπαχαρικά. Τα δύο πρώτα προϊόντα πρέπει να αλέσει. Χρησιμοποιεί ο εν λόγω εξοπλισμός για την προετοιμασία των chebureks ως βιομηχανικό μύλο. Ανάλογα με τις ανάγκες τεχνικός χειρουργείου και των δυνατοτήτων, μπορεί να είναι είτε 220 είτε 380 V. Απόδοση h κυμαίνεται από 80 στα 600 kg.

ξετύλιγμα της δοκιμής

Ο ακρογωνιαίος λίθος όλων των μικρών επιχειρήσεων που ασχολούνται με άζυμο ζύμη. Roll στερεή μάζα με το χέρι είναι πολύ δύσκολο, ειδικά αν πρέπει να γίνει για 8-9 ώρες την ημέρα. Εδώ η έξοδος θα πρέπει να παραπαίει για τη δοκιμή. Χωρίς υπερβολή, πολύ σημαντικό εξοπλισμό για chebureks διότι παρέχει ομοιόμορφο πάχος της ζύμης που επηρεάζει την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Οι ακόλουθες ποικιλίες μπορούν να είναι κατάλληλα ανάλογα με το μέγεθος και την κλίμακα των έτοιμο chebureks:

• Χέρι ζύμη με πλάτος άξονα 15 cm τροχαίο. Ανήκουν μάλλον στο νοικοκυριό. Ελαφρύ, ανθεκτικό και συμπαγές, είναι στερεωμένα στο σφιγκτήρα τραπεζιού. Λόγω της ατράκτου μέγιστο πλάτος ιστού της δοκιμής δεν θα υπερβαίνει τα 15 εκ. Τιμή ανάλογα με τον κατασκευαστή, κυμαίνονται από 1.5 έως 4 χιλιάδες ρούβλια.
• Χέρι τροχαίο ζύμης με πλάτος άξονα 20 cm. Αυτός ο εξοπλισμός έχει chebureks επαγγελματικό επίπεδο. Μέγεθος μεγαλύτερη, υψηλότερη αντοχή στη φθορά. Αλλά, και πάλι, θα πρέπει να γυρίσει τη λαβή από μόνοι τους. Η μέση τιμή - 25 χιλιάδες ρούβλια.
• Ηλεκτρικό ζύμη τροχαίο. Ανάλογα με το μοντέλο του πλάτους του άξονα κυμαίνεται από 30 έως 80 cm Αυτό το εξοπλισμός είναι απολύτως όλα, εκτός από την τιμή -. Είναι στην περιοχή των 45-160000 ρούβλια.

ψήσιμο

Fried πάστες σε μία μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου. Για να επιτευχθεί μια ομαλή ροδίσουν απαραίτητο να έχουν βυθιστεί στο λάδι πλήρως - την αρχή της «κεφτέδες στο τηγάνι» δεν είναι κατάλληλο. Προϊόντα διαθέτει ένα μικρό ύψος και σημαντική περιοχή (μεγάλη επίπεδη patty). Συνήθης φριτέζες έχουν μεγάλο βάθος σε ένα μέτριο ύψος και πλάτος.
Εξοπλισμός για μαγείρεμα chebureks Αντίθετα, καλωσορίζει ένα μέσο βάθος με μια μεγάλη περιοχή. Μπορείτε να το βρείτε ανάμεσα στα μοντέλα της μάρκας θερμικής γραμμή «ATEC», όπως το λεγόμενο cheburechnitsy που συνδυάζει τις λειτουργίες του φριτέζες με πιο άνετα εσωτερικές διαστάσεις. Η μέση τιμή - 22 χιλιάδες ρούβλια.

Αποθήκευσης και έκθεσης

Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε τα προϊόντα όχι μόνο στην αρχή της «γόνου και αμέσως έδωσε», αλλά και να αφήσει ένα ορισμένο ποσό υπό τη μορφή θερμότητας για εκείνους που πραγματικά δεν μπορούν να περιμένουν, αξίζει να αγοράσει θερμική βιτρίνα. Αυτή η συμπαγής εξοπλισμός επιτραπέζιο chebureks, η οποία επιτρέπει να διατηρηθεί η θερμοκρασία εντός ⁰ έως 90 C. Ναι, επειδή αυτό το προϊόν στεγνώνει, εφόσον δεν μπορεί να αποθηκευτεί. Εστιάζοντας στις ανάγκες και τον προϋπολογισμό, μπορείτε να αγοράσετε κινέζικα (20-25 χιλιάδες), τη Ρωσία (30-35 ρούβλια) ή του Ευρωπαϊκού (40 έως 70.000) μοντέλο.

Καθαρισμός του πετρελαίου

Υπάρχουν συστήματα φιλτραρίσματος τηγανίσματος, τα οποία επιτρέπουν υψηλής ποιότητας διώξει την χρησιμοποιείται φυτικό έλαιο για μεταγενέστερη χρήση.

Φυσικά, αυτό δεν είναι το πιο σημαντικό εξοπλισμό για chebureks (η τιμή είναι περίπου 80 χιλιάδες ρούβλια), αλλά στις συνθήκες υψηλής απόδοσης μπορεί να μειώσει σημαντικά το κόστος του προϊόντος, χωρίς να θυσιάζουν την ποιότητα.

Η αρχή της λειτουργίας σας επιτρέπει να καθαρίσετε τις πρώτες ύλες απευθείας στο καυτό τηγάνι, πράγμα που καθιστά ευκολότερο να εργαστούν σε συνθήκες υψηλής απόδοσης. Ο κύκλος καθαρισμού είναι 10-15 λεπτά, η οποία δεν σταματά την εργασία διαδικασία.

Εξαρτήματα για την κατασκευή των chebureks

Για να ολοκληρώσει τις απαραίτητες εργασίες για την εξασφάλιση μαγειρεύει τα τρόφιμα τον ακόλουθο εξοπλισμό:

• πίνακες από ανοξείδωτο χάλυβα. Είναι αυτοί που παρέχουν το απαραίτητο αριθμό των εργαζομένων επιφάνειες για τους απλούς ενέργειες. Διακρίνουν τα μοντέλα με και χωρίς ράφι, τοίχο και καθολική. Οι πίνακες επιλέγονται σύμφωνα με την περιοχή της κουζίνας.
• ράφια από ανοξείδωτο χάλυβα. Χρησιμεύουν ως δίσκους για τα τρόφιμα και σκεύη, προσφέροντας άνετη πρόσβαση από όλες τις πλευρές.
• Εξοπλισμού ψύξης και κατάψυξης. Πράγματι, για chebureks εξοπλισμό θα ήταν ελλιπής χωρίς αυτούς, δεδομένου ότι είναι απαραίτητο για την αποθήκευση των προϊόντων και κενά, χωρίς καμία απώλεια ποιότητας.
• Μικρό εξοπλισμό. Για παράδειγμα, τα βάρη μερίδες, θερμόμετρα και άλλα μαγειρικά σκεύη.
• Επαγγελματική ανοξείδωτο χάλυβα μαγειρικά σκεύη, μαχαίρια κ.λπ.

Παραλλαγές και σχόλια

Συνιστάται να φέρει στην επιχείρηση της κατασκευής chebureks νέων χαρτονομισμάτων, η οποία θα επεκτείνει τον κατάλογο των τελικών πελατών. Είναι αρκετό για να κάνει προσαρμογές στο μενού, προσφέροντας πίτες με άλλη γέμιση σε όσους δεν τρώνε κρέας. Για παράδειγμα, πληρωτικά μπορεί να είναι τυρί, τυρί cottage, λαχανικά ή βότανα.

Κατά τη γνώμη των ανθρώπων που πήραν την ευκαιρία και αποφάσισε να δοκιμάσει την τύχη του στην περιγραφόμενη περιοχή, η επιχείρηση δεν είναι πολύ ακριβό άποψη εξοπλισμού και προμηθειών. Και αυτό παρά το γεγονός ότι το τελικό προϊόν είναι πάντα σε ζήτηση. Εκείνοι που φοβούνται να ξεκινήσει, «παλιοί» να συστήσει να πάρετε στην πρώτη θέση τις περισσότερες απαραίτητο τεχνολογικό εξοπλισμό, και μόνο μετά από αυτό να επικεντρωθεί στις ανάγκες.