Santoku Μαχαίρι - Ιαπωνικά ευρωπαϊκής προέλευσης

Ιαπωνική κουλτούρα είναι διάσημη για παραδόσεις αιώνων και πολύ σταθερό, το οποίο υπόκειται σε ό, τι από το τελετουργικό της κατανάλωσης τσαγιού με μαχαίρια κουζίνας. Όλοι οι Ιάπωνες μαχαίρια για τα προϊόντα που παραδοσιακά χωρίζονται σε «all-bocho» και «e-bocho». Ο πρώτος όρος προσδιορίζει τα μαχαίρια, «γεννήθηκε» στην Ιαπωνία. Ο δεύτερος τύπος «μέσου» που ήρθαν στη χώρα από την Ευρώπη. Είναι σε αυτό το είδος και εφαρμόζει το μαχαίρι Santoku.

Η προέλευση αυτού του αξεσουάρ κουζίνας υποχρεούται το Γάλλο σεφ μαχαίρι, το οποίο ήρθε στην Ιαπωνία κατά τη διάρκεια της περιόδου Meiji. Η Πολιτιστική Επανάσταση, μεταξύ άλλων καινοτομιών, «έφερε» στη χώρα και αντικείμενα μαγειρικά σκεύη, τα οποία στη συνέχεια αφομοιώνονται, τροποποιημένο συγκρότημα ανατολίτικη κουλτούρα. Μεγάλο μαχαίρι, σχεδιασμένο για την κοπή του κρέατος, έχει επίσης αλλάξει. λεπίδα του ήταν σύντομη, έλαβε μια λιγότερο απότομη καμπύλη και αμφίδρομη όξυνση. Στη ρωσική «Santoku» σημαίνει «τρία καλά πράγματα». Αυτό το όνομα αντανακλά τις τρεις λειτουργίες για τις οποίες το μαχαίρι είναι πιο κατάλληλο: κόβει, περικοπές και θρυμματίζεται. Santoku μαχαίρι μαραφέτι έχει σχεδιαστεί όχι μόνο για το κρέας. Είναι βολικό να κόψει τα λαχανικά, τέμνεται λεπτή οστά και να χαράξει το ψάρι και το χωρίσετε σε ημιδιαφανές φέτες.

Santoku boto, ή απλά Santoku - το μαχαίρι, η λεπίδα του οποίου μάγειρας του έντονα θερμαίνεται και σκληρυμένο χάλυβα. Το μήκος του κυμαίνεται 15 έως 20 εκατοστά. Το τέλος του μαχαιριού είναι ακονισμένο άσχημα, επιτρέποντας πολύ ωραία προϊόντα περικοπή. Αυτό βοηθά τις μικρές και προφίλ κάμψη, είναι 15-18 βαθμούς. Santoku μαχαίρι πιο κατάλληλο για τα χέρια μικρών γυναικών. Πρώτα απ 'όλα, λέει η στενή λαβή που ταιριάζει βολικά ακριβώς σε ένα μικρό χέρι. Επιπλέον, αυτό το εργαλείο δεν ανέχεται φάουλ δυνάμεις. Δεν μπορούν να κόψει μέσω παχιά οστά, ή μακρά και λεπτή λεπίδα αναγκαστικά σπάσει.

Τώρα Santoku μαχαίρι γίνεται όχι μόνο για τις ιαπωνικές επιχειρήσεις, αλλά και στην Ευρώπη. Ευρωπαϊκή Santoku διαφορετικές εξισορρόπηση και ο σχεδιασμός της λεπίδας, καθώς και μαλακό χάλυβα. Πολλές επιλογές έχουν εσοχές ή προεξοχές στη λεπίδα. Οι διαφορές αυτές δεν επιτρέπουν πολύ ψιλοκομμένο τρόφιμα.

Δεν είναι λιγότερο δημοφιλής και μαχαίρια σαμουράι. Σε αντίθεση με Santoku, Samura είναι μια ολόκληρη σειρά από συσκευές κουζίνας σχεδιαστεί για τους Ευρωπαίους. Αυτή η μάρκα συνδυάζει την ευρωπαϊκή παράδοση με την ιαπωνική νοοτροπία που εξασφαλίζει τους δημοτικότητα. Samura λεπίδα, συνήθως από μια πολύ ισχυρή δαμασκηνό, αν και μερικές σειρές αυτής της μάρκας έχουν μια κεραμική λεπίδα. Από χάλυβα ζιρκονία κεραμικό έχει υψηλή αντοχή, έτσι ώστε αυτές οι λεπίδες έχουν σχεδιαστεί κυρίως για επαγγελματίες σεφ. Η διαφορά μεταξύ αυτών των εργαλείων και όξυνση. Οι συσκευές στις οποίες υπάρχει Matt κίνδυνοι που βρίσκεται απέναντι από τη λεπίδα, αιχμηρό με λέιζερ. Αυτά τα μαχαίρια δεν πρέπει να είναι πνευματώδης κάθε έξι μήνες, οι ίδιοι οξύνουν στη διαδικασία. Αξίζει να σημειωθεί ότι Samura χειριστεί. Τις περισσότερες φορές είναι από ξύλο, αλλά και πλαστικές λαβές κατασκευάζονται από υλικά πολύ υψηλής ποιότητας, μην γλιστρήσει και να πέσει απόλυτα στο χέρι σας.

Τι να επιλέξετε - Samura ή Santoku; Από την ποιότητα και αυτό και το άλλο μαχαίρι είναι τέλεια, είναι απαραίτητο να επιλέξετε αξεσουάρ κουζίνας «με το χέρι».