Lactarius scrobiculatus, ή μύκητα κίτρινο Lactarius

«Σε για μια δεκάρα, μέσα για μια λίβρα.» Έτσι πηγαίνει το περίφημο ρητό. Αλλά ξέρατε ότι τα δάση υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη μυκήτων, ενωμένοι κάτω από αυτή την κοινή ονομασία; Και εκτός από τη συνηθισμένη ρωσική καρδιά σε αλατισμένο και τουρσί, ως συνήθως, υπάρχουν και περγαμηνή, μπλε, μαύρο, λεύκα, κίτρινη πιπεριά και τα μανιτάρια. Το τελευταίο που περιγράφουν λεπτομερώς σε αυτό το άρθρο.

Κίτρινο Lactarius Russula ανήκει στην οικογένεια, το γένος Mlechnik. Στη Λατινική, το όνομά του ακούγεται αρκετά περίπλοκο - Lactarius scrobiculatus. Λοιπόν, γνωστό ακριβώς άλλο όνομα της: podskrebysh, κίτρινο ή κίτρινο volnuha podgruzd. Ήταν κάτω από τα γνωρίζουμε σε διάφορες περιοχές της χώρας μας , αυτόν τον μύκητα. Μια κοινή κίτρινη αγαρικό στο βόρειο τμήμα των ρωσικών δασών στη Σιβηρία, στην τάιγκα. Γνωρίστε τον πιο συχνά μόνο έλατο, πεύκο, έλατο άλσος, και επιλέγει ως επί το πλείστον χώρους όπου οι νέοι derevets. Μερικές φορές, όμως, έρχονται σε αυτά τα μανιτάρια και τα δάση σημύδας και μικτά δάση, όπου αναπτύσσονται στο χώμα αργίλου. Μέσος χρόνος απόκτησης για αυτούς - το χρονικό διάστημα από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο, όταν η θερμοκρασία δεν πέφτει κάτω από 8-10 βαθμούς. Επίσης, όπως αυτά τα μανιτάρια σύντομη αλλά συχνές βροχές. Αλλά μετά από έντονες βροχοπτώσεις, μπορούν να εμφανίζονται μόνο για ένα μικρό χρονικό διάστημα και στη συνέχεια εξαφανίζονται.

Τι είναι ο εκπρόσωπος του βασιλείου μανιτάρι; Σε γενικές γραμμές, είναι πολύ παρόμοια με τα συμβατικά αντιπροσωπευτικές μανιτάρια γάλα: καπέλο έχει μια διάμετρο περίπου 7-10 εκατοστών, στο κέντρο ενός κοίλου εσωτερικά με βλεννογόνους επιφανείας lipkovatoy του τύπου τσόχας. Αλλά εδώ είναι το χρώμα του είναι πολύ διαφορετικό από τα άλλα είδη - κίτρινο αγαρικό πήρε το όνομά του επειδή του καπακιού. Αυτό το φωτεινό χρυσοκίτρινο χρώμα που δεν έχουν τίποτα να συγχέουμε. Και είναι η βασική διαφορά από άλλα μανιτάρια μύκητα γάλα.

Η σάρκα του μύκητα όταν είναι λευκό, αλλά έχει την τάση να κιτρινίζουν από άγγιγμα. Μπορεί επίσης να αλλάξετε το χρώμα γαλακτώδη χυμό του κίτρινου μανιτάρια γάλα. Η γεύση αυτού του είδους των μανιταριών είναι πολύ πικρή. Ταξίδι σε κίτρινο μανιτάρια γάλα σε ύψος μπορεί να είναι έως και 8 εκατοστά. Συνήθως είναι επίπεδη, σε λευκό χρώμα.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι είναι υπό όρους εδώδιμο μανιτάρι. Κίτρινο αγαρικό ακατέργαστος ή απλώς ψητά, δεν είναι πολύ νόστιμο, λόγω της πικρής γαλακτώδη χυμό. Ως εκ τούτου, πριν από τη χρήση είναι συνήθως εμποτισμένο σε κρύο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, απελευθερώνοντας πικρία. Μετά από αυτό, δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο για τη ρωσική ψυχή από μανιτάρια τουρσί. Αλλά και σε άλλα μέρη του κόσμου κίτρινο αγαρικό και οι σύντροφοί του είναι βρώσιμο μανιτάρια.

Αυτό το είδος του μύκητα είναι πολύ χρήσιμη για τη σωστή διατροφή. Περιέχει πολλές βιταμίνες Β, PP και C, και το περιεχόμενο θερμίδων του είναι αρκετά χαμηλή - μόνο περίπου χίλια οκτακόσια χιλιοθερμίδες ανά γραμμάριο. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη των μανιταριών μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως το κρέας στο μενού για χορτοφάγους. Με την ευκαιρία, οι κάτοικοι της Σιβηρίας, πριν από μερικούς αιώνες και δεν αναγνωρίζει άλλους μύκητες, αλλά αυτό το είδος, κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση. Για να είναι απογοητευμένος σε εδωδιμότητά κίτρινο Gruzdev συνιστάται εμποτισμένο πριν από το μαγείρεμα του για τουλάχιστον τρεις έως τέσσερις ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε 20 λεπτά.