Χαρακτηριστικά Κρασί Kindzmarauli

Γεωργιανά κρασιά: Kindzmarauli, Akhasheni, Gurjaani, Tsinandali και πολλοί άλλοι - ίσως να θυμάστε τους Ρώσους, λόγω των κορεσμένων και ταυτόχρονα τρυφερή γεύση τους. μπουκέτο τους ακούγεται σε όλη τη ζεστασιά του ήλιου, την κρυστάλλινη φρεσκάδα των Καύκασο. Δυστυχώς, μετά την απαγόρευση Rospotrebnadzor εξαγωγή γεωργιανά κρασιά, μόνο λίγες εταιρείες έχουν επιστρέψει στην αγορά μας. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε διεξοδικά το κρασί Kindzmarauli: σχόλια γι 'αυτό, ενδιαφέρουσα ιστορία, μοναδική τεχνολογία. Είναι απαραίτητο να είναι σε θέση να διακρίνει το αυθεντικό ποτό από τα πολλά προϊόντα απομίμησης. Θα αποκαλύψουμε τα κύρια χαρακτηριστικά του κρασιού, καθώς και να σας δείξει πώς και γιατί να σας εξυπηρετήσουμε.

Η ιστορία του κρασιού Kindzmarauli

Ιωσήφ Στάλιν πολύ νοσταλγία για ένα καλό αλκοολούχα ποτά σε μικρές πατρίδα τους. Για να τον ευχαριστήσει τις καλύτερες οινοπαραγωγούς της Γεωργίας το 1942, ανακάλυψε και άρχισε να παράγει ένα νέο προϊόν που ονομάζεται «Kindzmarauli». Αυτό το ποτό έγινε από Saperavi σταφύλια - αυτό είναι ένα από τα παλαιότερα τοπικές ποικιλίες. Μετάφραση από το γεωργιανό το όνομά της σημαίνει «χρωστική ουσία». Το γεγονός ότι ο χυμός από τα μούρα κόκκινο, ενώ το υπόλοιπο των ποικιλιών της σκοτεινής σταφύλια είναι λευκά. Οινοποιοί χρησιμοποιούν την αρχαία τεχνολογία Kakhetian - θα μιλήσουμε για αυτό αργότερα. Εξαιτίας αυτού, η γεύση του ποτού που λαμβάνεται είναι εκπληκτικά πλούσια, άτονος. Ο Στάλιν άρεσε το κρασί. Στον απόηχο της δημοτικότητας άρχισε να παράγει το κρασί Kindzmarauli παντού σε όλη τη Γεωργία. Αλλά το 2010 ο νόμος «Περί των χωρικών δεικτών προϊόντα» εκδόθηκε στη χώρα. Σύμφωνα με τον ίδιο Kindzmarauli μπορεί να γίνει μόνο στο έδαφος της ονομασίας.

terroir

Saperavi για αυτό το κρασί συλλέγονται μέσα σε ένα αυστηρά καθορισμένο έδαφος. Βρίσκεται στο Kakheti, στην περιοχή Kvareli, κοντά στο χωριό Kindzmarauli - έδωσε το όνομα του ποτού. Αλλά κρύβει τις δύο μαγικές λέξεις για αυτά τα δεδομένα διεύθυνσης - «Alazani Valley». Υπάρχει επίσης ένα κρασί με το ίδιο όνομα. Η κοιλάδα έχει ευνοϊκές κλιματολογικές χαρακτηριστικά και μοναδική εδάφους. Όταν εκβάλλει στον ποταμό εισροή Duruji Alazan, αμμώδες έδαφος. Κάθε χρόνο, με την αύξηση των υπόγειων υδάτων της γονιμότητας του εδάφους τροφοδοτείται προσχωσιγενή προσχώσεις. Η περιοχή υπό καλλιέργεια σταφυλιών για το κρασί Kindzmarauli υπήρχαν μόνο 120 εκτάρια. Εκτός Saperavi - ένα είδος πολύ ασταθής και μη παραγωγικές ζωοτροφών. Έτσι αυθεντικό κρασί από αυτό το microzones βρείτε εξαιρετικά δύσκολο. Είναι πολύ πιο εύκολο να αγοράσει Kindzmarauli μεγαλώσει μέσα σε μεγάλο Valley Alazani. Κρίμα, θεωρώντας ότι είναι ένα από τα παλαιότερα αμπελουργική περιοχή της Kakheti.

εκλεκτής ποιότητας τεχνολογία Kindzmarauli

Αυτή η μέθοδος ζύμωσης και ωρίμανσης των αλκοολούχων ποτών που εγγράφονται στον UNESCO ως άυλη κληρονομιά της ανθρωπότητας. Ενώ στην Ευρώπη στον οίνο για να σταματήσει η διαδικασία της ζύμωσης, προστίθεται η ρητίνη (τώρα - aldegrid θείο), Γεωργία χρησιμοποιούνται kvevri. Αυτό το μεγάλο (κατά μέσο όρο 1.500 λίτρα) στάμνες κωνικό σχήμα, παρόμοιο με την αρχαία ελληνική αμφορείς. Σε kvevri χύστε το wort και πολτοποίηση μαζί με τα οστά και ακόμη και χτένες. Το δοχείο σφραγίζεται με κερί και θάβονται στο έδαφος μέχρι το λαιμό του. Έτσι kvevri κόστος για δύο χρόνια. Χάρη στη σταθερή και χαμηλή (10-12 ° C) θερμοκρασία, κρασί μαγιά δεν έχει το χρόνο να απορροφήσει όλη τη ζάχαρη. Ένα mash δίνει στο κρασί πλούσιο άρωμα. Υπάρχουν κατασκευαστές που αυξάνουν τον αριθμό των μελών του μούστου κατά τη διάρκεια πλημμύρες στην kvevri. Στη συνέχεια, το ποτό βγαίνει πιο εύκολα.

χαρακτηριστικά των

Ως αποτέλεσμα αυτής της τεχνολογίας μετατρέπει το κόκκινο γλυκό κρασί. Όπως φαίνεται στις ετικέτες, τη δύναμή της - 10-12 και ένα μισό τοις εκατό, και ζάχαρη - 30-40 g / dm³. το χρώμα του ποτού, όπως κάθε κρασί που παράγεται από σταφύλια Saperavi, ρουμπίνι-όπως το χυμό ροδιού. Μπουκέτο - ένα τυπικό της ποικιλίας. Σωστά μαντέψατε υπερώριμα άρωμα κεράσια, βατόμουρα, ώριμα ρόδι. Και ποια είναι η γεύση του κρασιού Kindzmarauli; Κριτικές λένε βελούδινη και τρυφερό, ευχάριστο δριμύτητα και νότες κερασιού βυσσινί. Η γεύση είναι πλήρη και αρμονική, αφήνοντας ένα μακροχρόνιας βρόχου, η οποία καθιστά τη σύνδεση του ουρανίσκου με ζουμερά ώριμα βατόμουρα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι από αυτά τα υπέροχα χαρακτηριστικά του οίνου Kindzmarauli (αυθεντικά, φυσικά) τιμήθηκε με τρία χρυσά και τέσσερα ασημένια μετάλλια σε διεθνείς εκθέσεις.

Πώς να υποβάλετε αίτηση

Μερικά γλυκύτητα ποτών αποκλείει τη χρήση της με θαλασσινά και ψάρια. Αλλά το κόκκινο κρασί είναι η καλύτερη Kindzmarauli θα συνδυαστεί με πιάτα με κρέας, κυρίως ψητά στη σχάρα ή σχάρα. Επίσης, θα κοσμούν το γλυκό πίνακα. Αυτό το κρασί - ένα τέλειο συνοδευτικό για το παγωτό, το φως επιδόρπια (όχι γλυκά) και φρούτα. Δεν αξίζει πολύ να κρυώσει η βέλτιστη θερμοκρασία προσαγωγής - 16-18 βαθμούς. Ρωσική καταναλωτής μπορεί να συστήσει παραγωγών Kindzmarauli Marani «» Chateau Μουκράνι «» Hareb. " premium κρασί, πολύ φθηνά, που κατασκευάζεται από την «Alaverdi παράδοση.» Kindzmarauli αυτή κατασκευαστή μπήκε στο top 100 το 2010, τα καλύτερα κρασιά του κόσμου.