Υδατοδιαλυτές βιταμίνες: γενικά χαρακτηριστικά.

Βιταμίνες - μια ομάδα χαμηλού μοριακού biosoedineny διαφορετικής χημικής φύσης, τα οποία είναι απαραίτητα για την ύπαρξη ενός ζωντανού οργανισμού σε πολύ χαμηλές συγκεντρώσεις σε σύγκριση με βασικά είδη διατροφής. Η κύρια πηγή των βιταμινών στις περισσότερες περιπτώσεις, είναι φυτά. Υδατοδιαλυτό βιταμίνες σε ανθρώπους και ζώα που έχουν τραφεί με τροφή.

Η πλήρης απουσία των βιταμινών στη διατροφή του ανθρώπου ή κατανομή των διεργασιών της αφομοίωσης οδηγεί στην ανάπτυξη της ανεπάρκειας βιταμίνης, έλλειψη βιταμινών στα τρόφιμα προκαλεί υποβιταμίνωση, υπερβολικές ποσότητες - υπερβιταμίνωσης. Αυτό επηρεάζει αρνητικά την πλειονότητα των μεταβολικών αντιδράσεων, οδηγεί σε αναστολή των διεργασιών ανάπτυξης και της ανάπτυξης, μειωμένη ανοσολογική αντίσταση.

Τήξεος λιπώδους και υδατοδιαλυτές βιταμίνες είναι οι ρυθμιστές του μεταβολισμού. Από τα πολλά βιταμίνες συντίθενται στα ένζυμα του σώματος - βιοκαταλύτες μέσω του οποίου η αντίδραση διεξάγεται μεταβολισμό. Υπο- και beriberi μπορεί να προκληθεί από την παρουσία στο αντιβιταμινών τροφίμων - δομικά ανάλογα βιταμινών: βιταμίνες που εκτοπίζουν από συγκεκριμένες μεταβολικές αντιδράσεις και δεν είναι σε θέση να εκτελέσει τις λειτουργίες τους. Επιπροσθέτως, αντιβιταμινών μπορεί να είναι ενώσεις που αδρανοποιούν τις βιταμίνες, το διαχωρισμό τους σε απλές ουσία ή σχηματίζουν με βιταμίνες χημικώς ανενεργά σύμπλοκα.

Υπάρχουν διάφορες ταξινομήσεις των βιταμινών. Το κύριο από αυτά είναι φυσικά και χημικά. Σύμφωνα με τη φυσική ταξινόμηση των βιταμινών, διαλυτές σε λίπη ονομάζονται λιποδιαλυτές αυτά, τα οποία διαλύονται σε νερό - διαλυτή. Η ταξινόμηση αυτή είναι καθολικά αποδεκτό. Χημική ταξινόμηση των βιταμινών που βασίζεται στη φύση της δομής των μορίων: βιταμίνες ετεροκυκλικής σειράς, αλικυκλική σειρά, αλειφατικά, αρωματικά.

Υδατοδιαλυτές βιταμίνες είναι καλά διαλυτό στο νερό, πρακτικά αδιάλυτο σε λίπη και οργανικούς διαλύτες. Είναι θερμικά ασταθή (καταστρέφεται σε υψηλή θερμοκρασία), δεν μπορεί να εναποτεθεί στο σώμα.

υδατοδιαλυτές βιταμίνες. Θειαμίνη (βιταμίνη Β1) είναι χτισμένο από παράγωγα της πυριμιδίνης και θειαζόλη. Το πλουσιότερο τους ζυμομύκητες, λάχανο, σπανάκι, καρότα, μπιζέλια, φασόλια, τα νεφρά, τα αυγά, το γάλα ορού γάλακτος. Αυτή η βιταμίνη μπορεί επίσης να συντεθούν και εντερική μικροχλωρίδα. Παίρνει μέρος στη ρύθμιση του μεταβολισμού των υδατανθράκων. Με το έλλειμμα λειτουργία εξασθενημένη της για την καρδιά και το νευρικό σύστημα, είναι δυνατόν μυϊκές κράμπες.

Ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2) διαδραματίζει βασικό ρόλο στις μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα ως συνένζυμο ενός αριθμού ενζύμων που εμπλέκονται στις διαδικασίες της αναπνοή των ιστών.

Πυριδοξίνη (βιταμίνη Β6) - παράγωγο πυριδίνης είναι ένα μέρος και amitransferazy ενζύμων αποκαρβοξυλάση. Αμινοτρανσφεράση μεταφέρονται από ένα αμινοξύ σε ένα άλλο. Αποκαρβοξυλάση καταλύουν την υδρόλυση της ομάδας καρβοξυλίου. Η έλλειψη της βιταμίνης προκαλεί την ανάπτυξη των δερματολογικών ασθενειών.

Νικοτιναμίδιο (βιταμίνη Β5) - αμίδιο είναι το νικοτινικό οξύ, ένα συστατικό του kodegidrazy που Υδρογόνου διασπάται από οργανικές ουσίες. Με την έλλειψη της βιταμίνης ανάπτυξης δερματίτιδας.

Κυανοκοβαλαμίνη (βιταμίνη Β12) έχει μια ουρά σύνθετη χημική δομή. Είναι το κεντρικό άτομο κοβαλτίου. Είναι εμπλέκονται στην αιμοποίηση. Σε ανεπάρκεια της κυανοκοβαλαμίνη στο σώμα αναπτύσσεται θρεπτική αναιμία.

Υδατοδιαλυτές βιταμίνες - ασκορβικό οξύ. Αυτή η βιταμίνη χρησιμοποιείται ευρέως για τη θεραπεία της σκορβούτο. Μια σημαντική ποσότητα βιταμίνης περιέχεται σε εσπεριδοειδή, κυνόρροδα, μαύρη σταφίδα, χρένο, μήλα, μέγα γογγύλιον, ντομάτες, κ.λπ.

ομάδα βιταμίνες D είναι λιποδιαλυτή. Προς το παρόν, συντίθεται υδατοδιαλυτή βιταμίνη D. Είναι γνωστό ότι χοληκαλσιφερόλη (βιταμίνη D3) μπορεί να συντεθεί στο σώμα από τη δράση του ηλιακού φωτός. Το σώμα μας είναι ιδιαίτερα ευαίσθητη σε D-υποβιταμίνωση ιδιαίτερα το φθινόπωρο και το χειμώνα. Αυτό εκφράζεται πιο ξεκάθαρα σε βρέφη. Ποια είναι τα πλεονεκτήματα της υδατοδιαλυτή βιταμίνη D3; Ένα υδατικό διάλυμα της βιταμίνης D3 απορροφάται καλύτερα στην πεπτική οδό σε σύγκριση με ελαιώδη διαλύματα. Το υδατικό διάλυμα της χοληκαλσιφερόλης είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην παιδιατρική.