Υγιεινής και υγειονομικές απαιτήσεις για την παρασκευή τροφίμων στην προσχολική

Ανάλογα με το χρόνο παραμονής των παιδιών στο νηπιαγωγείο ίδρυμα είναι οργανωμένη πολλαπλότητα της εξουσίας, γιατί διαστήματα μεταξύ της πρόσληψης τροφής θα πρέπει να είναι όχι περισσότερο από 3-4 ώρες. Στις σύγχρονες συνθήκες έλλειψης θέσεων για παιδιά προσχολικής ηλικίας στις δημοτικές νηπιαγωγεία προσφέρουν ένα μεγάλο αριθμό κέντρων ιδιωτική, οικογενειακή φροντίδα των παιδιών ή την ανάπτυξη, όπου δεν υπάρχει δυνατότητα να μαγειρέψουν το φαγητό, το οποίο ασκεί τις απαιτήσεις υγιεινής για την προετοιμασία και την αποθήκευση τους.

Ως εκ τούτου, υπήρχε η δυνατότητα παράδοσης παρασκευασμένων τροφίμων στην εγκατάσταση του μονωμένου δοχείου από άλλες παιδικούς σταθμούς ή επιχειρήσεων τροφοδοσίας. Στην αίθουσα ομάδα πρέπει να είναι εξοπλισμένα με τραπεζαρία και κελάρι, όπου αποθηκεύονται τα πιάτα, υπάρχει ένα πλύσιμο και διανομής τραπέζι. Δημοσιεύθηκε τρόφιμα δεν μπορεί να θερμαίνεται και πάλι, και Αποθήκευση σε thermoses περιορίζεται σε 2 ώρες.

Σε νηπιαγωγεία με κουζίνα σας, υγειονομικούς κανόνες και νόρμες SanPiN επιβάλλονται και τα προϊόντα αποθήκευσης, και στην παρασκευή τους.

πληροφοριών αποθήκευσης

Αγορά προϊόντων πρέπει να πραγματοποιείται με την παρουσία ενός πωλητή να τους ειδικά έγγραφα που πιστοποιούν την καταλληλότητα χρήσης. Όλα τα θεσμικά όργανα θα πρέπει να τον εξοπλισμό με τον έλεγχο της θερμοκρασίας, η οποία σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε το κρέας, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα ψάρια ψύξη σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 6 βαθμούς. Απαγορεύεται η χρήση στο μαγείρεμα σάπια λαχανικά, πατάτες διαμορφωμένο. Υγιεινή απαιτήσεις ρυθμίζουν την αποθήκευση των σιτηρών, αλεύρων και ζυμαρικών σε ειδικά ράφια που είναι 15 cm από το πάτωμα και 20 cm από τα τείχη της καμάρας.

Απαιτήσεις για την παρασκευή τροφίμων

Για παιδιά προσχολικής ηλικίας συνιστάται να μαγειρέψουν ήπια μέθοδο, δηλαδή μάγειρας pripuskayut, ψήνουν, στιφάδο, στον ατμό ή σε φούρνους. Δεν συνιστάται να τηγανίσετε και να τρώτε τροφές σε ακατέργαστη μορφή τους.

SanPiN κανόνες και παρουσιάζονται με την τεχνολογία της προετοιμασίας των τροφίμων. Έτσι, το κρέας και τα ψάρια ή τα ψάρια μπουρέκια ενιαίο τεμάχιο συνιστάται ψήνουμε χωρίς φρυγανίσματος για 20 λεπτά σε φούρνο στους 250 βαθμούς. μαγείρεμα αυγό συνιστάται μετά βρασμό για τουλάχιστον 10 λεπτά, και κατσαρόλες μαγειρέματος του μόνο βραστά τρόφιμα. Εάν προστεθεί πουτίγκες σουφλέ ή πουρέ ωμό αυγό, η θερμική κατεργασία διεξάγεται σε φούρνο για τουλάχιστον 10 λεπτά σε μία θερμοκρασία των 220-280 βαθμών. Βούτυρο πριν από την προσθήκη στο τρυβλίο Συνιστάται επίσης να υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, δηλαδή, προσθέστε το στη σάλτσα ή λιωμένο να Πολτοποιούμε σε προθερμασμένο μορφή.

Οι απαιτήσεις υγιεινής για την αποθήκευση των έτοιμων γευμάτων

Παρασκευασμένα γεύματα δεν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από δύο ώρες σε φιάλες κενού ή περισσότερες μία ώρα στην πλάκα, ενώ διατηρείται η θερμοκρασία 65-70 βαθμούς. Φρεσκοκομμένα βότανα θα πρέπει να προστεθούν τα πιάτα κατά τη διάρκεια ενός χεριού. Στην προετοιμασία σαλάτες από βρασμένο λαχανικά παρασκευασμένα εκ των προτέρων μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο συστατικά όχι περισσότερο από 6 ώρες. Σαλάτες από φρέσκα λαχανικά πρέπει να αποθηκεύονται δεν είναι περισσότερο από 2 ώρες και ξαναγεμίζει με λάδι - όχι περισσότερο από 30 λεπτά. Για να τους γεμίσει με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα δεν επιτρέπεται.

Συστάσεις για τη διατροφή των παιδιών προσχολικής ηλικίας ομάδες

Εκτός από την παροχή ηλεκτρικού ρεύματος πρέπει να τηρούνται πόσιμο καθεστώς. Απαιτήσεις υγιεινής υποδεικνύουν την ανάγκη για τα παιδιά να χρησιμοποιούν κατά τη διάρκεια της ημέρας άβραστος εμφιαλωμένο νερό ή βρασμένο, η οποία συνιστάται να αλλάζονται κάθε τρεις ώρες.

Η διατροφή των παιδιών είναι οργανωμένη σε ομάδες. Κατά τη διάρκεια της κατασκευής των σύγχρονων νηπιαγωγείων πρέπει να λαμβάνει υπόψη τη δυνατότητα σχεδιασμού ανελκυστήρες για την παράδοση των τροφίμων κατά το δεύτερο και τρίτο όροφο.

Η συμμόρφωση με όλες τις απαιτήσεις για την οργάνωση της SanPiN διατροφή των παιδιών στο νηπιαγωγείο εγγυάται την διατήρηση της υγείας και της ποιότητας της ανάπτυξης τους σύμφωνα με την ηλικία.