Τι είναι τα ένζυμα

Κάθε ζωντανός οργανισμός - είναι ένα τέλειο σύστημα, στο οποίο κάθε λεπτό υπάρχουν χημικές αντιδράσεις. Αυτές οι διαδικασίες δεν μπορεί να κάνει χωρίς τη συμμετοχή των ενζύμων. Έτσι ποια είναι τα ένζυμα; Ποιος είναι ο ρόλος τους στη ζωή του οργανισμού; Τι είναι αυτά; Τι είναι ο μηχανισμός των αποτελεσμάτων τους; Παρακάτω θα βρείτε απαντήσεις σε όλα αυτά τα ερωτήματα.

Τι είναι τα ένζυμα;

Ένζυμα, ή, όπως ονομάζονται, τα ένζυμα είναι πρωτεϊνικά σύμπλοκα. Αυτή η βιολογικώς δραστικές ουσίες, οι οποίες δρουν ως καταλύτες χημικών αντιδράσεων. Στην πραγματικότητα, ο ρόλος των ενζύμων είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί, γιατί χωρίς αυτούς δεν μπορεί να κάνει οποιαδήποτε διαδικασία σε ένα ζωντανό κύτταρο και ολόκληρο τον οργανισμό.

Ο όρος «ένζυμο» προτάθηκε στα μέσα του 17ου αιώνα ένας διάσημος χημικός Helmont. Και παρόλο που οι μεγάλοι λόγιοι της εποχής κατανοητό ότι το κρέας χωνεύεται με την παρουσία των γαστρικών υγρών, και του αμύλου από τα διαλείμματα σάλιο προς τα κάτω σε απλά σάκχαρα, κανείς δεν ήξερε τι είχε προκληθεί από παρόμοιες διαδικασίες. Όμως, στις αρχές του 19ου αιώνα, Kirchhoff εντοπίστηκε για πρώτη φορά από τα ένζυμα του σιέλου - αμυλάσης. Λίγα χρόνια αργότερα περιέγραψε γαστρική πεψίνη. Από τότε, η επιστήμη της ενζυμολογίας άρχισε να αναπτύσσεται ενεργά.

Τι είναι τα ένζυμα; Ιδιότητες και μηχανισμός δράσης

Για αρχή αξίζει να σημειωθεί ότι όλα τα ένζυμα είναι πρωτεΐνες είτε σε καθαρή μορφή ή σύμπλοκο πρωτεΐνης. Μέχρι σήμερα, η συμπερασματική αλληλουχία αμινοξέων της πλειοψηφίας των ενζύμων του ανθρώπινου σώματος.

Η κύρια ιδιότητα των ενζύμων - υψηλή εξειδίκευση. Κάθε ένζυμο μπορεί να καταλύει μόνο έναν τύπο αντίδρασης. Για παράδειγμα, πρωτεολυτικά ένζυμα μπορούν να διασπάσουν μόνον δεσμούς μεταξύ των υπολειμμάτων αμινοξέων του μορίου πρωτεΐνης. Μερικές φορές ένα υπόστρωμα (αντικείμενο ένζυμο έκθεσης) μπορεί να επηρεάσει διάφορα δομικά παρόμοια ένζυμα.

Ωστόσο, το ένζυμο μπορεί να είναι ειδικό, όχι μόνο ως προς την αντίδραση, αλλά και σε σχέση με το υπόστρωμα. Η πιο κοινή εξειδίκευση ομάδα ενζύμων. Αυτό σημαίνει ότι ένα συγκεκριμένο ένζυμο μπορεί να επηρεάσει μόνο μια συγκεκριμένη ομάδα των υποστρωμάτων που έχουν μια παρόμοια δομή.

Αλλά μερικές φορές υπάρχει λεγόμενη απόλυτη εξειδίκευση. Αυτό σημαίνει ότι το ένζυμο μπορεί να συνδέεται προς τη δραστική θέση ενός μόνο υποστρώματος. Φυσικά, από τη φύση αυτής της ιδιαιτερότητας είναι σπάνια. Αλλά για παράδειγμα, μπορούμε να θυμηθούμε το ένζυμο ουρεάση, το οποίο μπορεί να καταλύσει μόνο την υδρόλυση ουρίας.

Τώρα έχουμε διαπιστώσει ότι τέτοια ένζυμα. Αλλά αυτές οι ουσίες μπορεί να είναι αρκετά διαφορετική. Ως εκ τούτου, είναι συνήθως ταξινομούνται.

ταξινόμηση των ενζύμων

Η σύγχρονη επιστήμη ξέρει περισσότερα από δύο χιλιάδες ένζυμα, αλλά αυτό δεν είναι ο ακριβής αριθμός. Για πρόσθετη ευκολία, χωρίζονται σε έξι κύριες ομάδες, ανάλογα με την καταλυόμενη αντίδραση.

• Οι οξειδοαναγωγάσες - μια ομάδα ενζύμων που συμμετέχουν σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής. Συνήθως, αυτές ενεργούν είτε δότες ή δέκτες ηλεκτρονίων και ιόντων υδρογόνου. Αυτά τα ένζυμα είναι πολύ σημαντικά, δεδομένου ότι οι διαδικασίες που εμπλέκονται στην κυτταρική μεταβολισμό και μιτοχονδριακή αναπνοή.
• Τρανσφεράση - ένζυμα που εμπλέκονται στη μεταβίβαση της ατομικής ομάδων από το ένα υπόστρωμα στο άλλο. Συμμετέχει στο ενδιάμεσο μεταβολισμό.
• Λυάση - τέτοια ένζυμα ικανό να διασπά το υπόστρωμα από ατομικές ομάδες χωρίς υδρολυτική αντίδραση. Γενικά, ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας παρήγαγε ένα μόριο νερού ή διοξείδιο του άνθρακα.
• Υδρολάση - ένα ένζυμο που καταλύει την υδρολυτική διάσπαση του υποστρώματος με τη χρήση ενός μορίου νερού.
• Ισομεράσης - όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτά τα ένζυμα καταλύουν τη μετατροπή της ύλης από μια ισομερή μορφή στην άλλη.
• Λιγάσες - ένζυμα που καταλύουν την συνθετική αντίδραση.

Όπως μπορεί να δει κανείς, ένζυμα - αυτά είναι πολύ σημαντικά για το υλικό σώμα, χωρίς την οποία οι διαδικασίες της ζωής είναι απλά αδύνατο.