Τι είναι κάπαρη και πώς να τα χρησιμοποιούν;

Αυτό που δεν έκανε το μάγειρα για να εντυπωσιάσει εξελιγμένες ουρανίσκους: μίξη αλμυρά και γλυκά, προστίθενται τα πιάτα ασυνήθιστα συστατικά και ισχυρή μπαχαρικά. Το τελευταίο περιλαμβάνει την κάπαρη.

Τι είναι κάπαρη; Ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά!

Κάππαρη - αυτό είναι ένα από τα παλαιότερα μπαχαρικά στον κόσμο. Αναφέρθηκε για πρώτη φορά στην Σουμερίων «Έπος του Γκιλγκαμές». Είναι ένα σφιχτό μπουμπούκια ενός θάμνου, γνωστή ως η κάππαρη-θάμνο. Θα διανέμεται στη Μεσόγειο, την Κεντρική Ασία και τη Βόρεια Αφρική. Η μονάδα αυτή μπορεί να βρεθεί στη νότια Κριμαία.

Μπουμπούκια κάπαρη-θάμνος πλούσια σε πρωτεΐνη (25%) και περιέχουν πολύ λίγο λίπος (3%). Επίσης παρόντες σε ιώδιο σύνθεση, μαγνήσιο, ασβέστιο, οργανικό οξύ, φυτικές ίνες και βιταμίνες τους Α, Β, C, και Ε Ωστόσο, είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων (23 Kcal ανά 100 g). Στο πλαίσιο αυτό, όλοι όσοι είναι σε δίαιτα, πρέπει να ξέρετε τι κάπαρη. Μετά από όλα, το προϊόν αυτό έχει μια ποικιλία από χρήσιμες ιδιότητες. Κάπαρη είναι διουρητικό και χολαγωγό, καθώς και την τόνωση της πέψης και να ενισχύσει την όρεξη.

Στην αρχαιότητα, αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται συχνά ως φάρμακο. Ειδικότερα, ο ζωμός από τις ρίζες που εξυπηρετούνται αναλγητικές και χρώματα ζωμός χρησιμοποιήθηκε για να ενισχύσει την καρδιακή σύστημα και την επούλωση τραυμάτων. κάπαρη-θάμνος μούρα χρησιμοποιείται για την παρασκευή φαρμάκων για πονόδοντο και θυρεοειδή νοσήματα. Σύγχρονες ιατρικές μελέτες έχουν επιβεβαιώσει ότι τα φρέσκα τμήματα του φυτού έχουν παυσίπονα, ασηπτικής και στυπτικές ιδιότητες. Κατά κανόνα, οι κάπαρη δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, έτσι ώστε να διατηρούν πιο πολύτιμες ουσίες.

Πώς να χρησιμοποιήσετε κάπαρη;

Χρησιμοποιούνται συχνά στη μεσογειακή κουζίνα. Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα φρέσκα μπουμπούκια κάπαρη πικρή και άγευστη. ιδιαίτερη γεύση τους, αποκτούν μετά από αρκετούς μήνες της ειδικής μεταχείρισης. Συνήθως μαρινάτας ή τουρσί, ώστε να αποκτήσουν ειδική πικάντικη γεύση, η οποία είναι λίγο σαν μουστάρδα.

Για να κατανοήσουμε πλήρως τι κάππαρη, αξίζει την προσθήκη τους σε ορισμένα πιάτα. Αυτό το καρύκευμα δένει καλά με:

• τυρί (φέτα, τυρί Mozzarella)?
• ελιές?
• κρέας (κοτόπουλο, βοδινό, αρνί)?
• θαλασσινά?
• παστά και καπνιστά ψάρια?
• ζυμαρικά?
• κρεμμύδια?
• γλυκές πιπεριές?
• ντομάτες?
• αυγά?
• ελιάς και το βούτυρο?
• σέλινο?
• χόρτα.

Αλατισμένα ή τουρσί κάπαρη μπορούν να προστεθούν στα ήδη έτοιμα γεύματα. Είναι κατάλληλα για σάλτσες, για παράδειγμα, πίσσα-απόβαρο. Κάπαρη ποικιλία από νόστιμα πιάτα. Για παράδειγμα, Solyanka, πίτσα ή σαλάτα θαλασσινών.

Τι είναι κάπαρη, πρέπει να γνωρίζετε τους λάτρεις της σαλάτας «Olivier». Μετά από όλα, ένα ουσιαστικό συστατικό στην αρχική συνταγή του πιάτου ήταν ακριβώς αυτό το προϊόν. Όταν προστίθεται σε κάπαρη τροφίμων ψιλοκομμένο ή ξέφτισμα. Κατά μέσο όρο, ένα τμήμα θα χρειαστείτε 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά. Παρά το γεγονός ότι μπορεί να αλλάξει η δόση. Αλλά αξίζει να θυμηθούμε ότι η σαλάτα με κάπαρη γίνει ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα. Μεσογείου μάγειρες προτείνουμε να αρχίζει με κάπαρη δείπνο, τα μάσησε για την τόνωση της όρεξης.