Πώς να αναγνωρίσει ψευδείς μανιτάρια;

Πολλοί λάτρεις του μανιταριού δίνουν το προβάδισμα μανιτάρια τους. Δεν είναι τυχαίο: απαράμιλλη άρωμα και τη γεύση τους είναι πλήρως αποκαλύπτεται με οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος. Σε ειδικό λογαριασμό στο Παγκόσμιο Μαγειρικής τηγανητά μανιτάρια. Αλλά δεν συλλέγει λάθος ψευδή μανιτάρια;

Διακρίνουμε στο δάσος

Αληθινή και ψεύτικη μανιτάρια συχνά μεγαλώνουν δίπλα στο άλλο, μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε δάσος, ανεξάρτητα από την περιοχή. Η περίοδος ωρίμανσης - από τον Ιούνιο έως τις αρχές παγετούς. Είναι συχνά εργάτες δεν παρατηρήσετε τη διαφορά, προσθέτοντας ψευδοκανθαρέλλος βρώσιμα, μαζί με τις αδελφές τους στο καλάθι τους.

Αλλά οι διαφορές μεταξύ τους εξακολουθεί να υφίσταται. Ψευδοκανθαρέλλος αναπτύσσεται σε πρέμνα, και στη γη, και τα σάπια ξύλα. Αυτά τα ίδια τα είδη των μυκήτων που ποτέ δεν θα αυξηθεί σε πεσμένα δέντρα - μόνο σε πρέμνα ποώδη. Επιπλέον, ψευδή μανιτάρια συχνά αναπτύσσονται μεταξύ τους, και αυτές συνήθως αναπτύσσονται σε ομάδες.

Loop προσεκτικά

Πριν αρχίσουμε να κάνουμε συγκομιδή των καλλιεργειών στο δάσος, θα πρέπει να περάσει μέσα από αυτό πολύ καλά. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή σε αυτά τα μανιτάρια που είναι πολύ διαφορετικός από τους συγγενείς τους. Για παράδειγμα, ψευδή μανιτάρια, ακόμη και στην εμφάνιση δεν μοιάζει με το πραγματικό πράγμα. Το χρώμα των καπέλων τους αρκετές φορές λαμπρότερο - πορτοκαλί ή πορτοκαλί-καφέ, με έναν υπαινιγμό του χαλκού.

Επίσης, δώστε προσοχή στο σχήμα του καπακιού. Σε ψευδή τα μανιτάρια που μοιάζει με ένα χωνί. Εάν η άκρη του καλύμματος με τη σωστή μορφή ενός επίπεδου, υπάρχει μια μεγάλη πιθανότητα ότι η χρήση των εν λόγω μύκητα στα τρόφιμα δεν μπορεί. Σε αυτό το άκρο του καλύμματος άμορφο chanterelle. Προσεκτικά κάνει έξω και μύκητες ποδιών: από το ψεύτικο μανιτάρι είναι πολύ λεπτή.

Αν η εμφάνιση δεν μπορείτε να καταλάβετε, στη συνέχεια, να δώσουν προσοχή στην σάρκα μανιταριών. Το άρωμα αυτό μανιτάρια που θυμίζει ξηρούς καρπούς ή ρίζες, με τη γεύση όπως θα έπρεπε να είναι λίγο ξινή. Το χρώμα της σάρκας της, γύρω από τις άκρες λίγο κιτρινωπό, και στη μέση - άσπρο. Προσπαθήστε να πιέσει το δάχτυλό σας για τον πολτό. Αν γίνει κόκκινο, μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι στο καλάθι σας σε πραγματικό μανιτάρια.

Την ίδια ψεύτικη γεύση chanterelle της σάρκας δεν είναι καθόλου ευχάριστη. Και αν προσπαθήσετε την απέναντι πλευρά του καλύμματος, μπορείτε να νιώσετε την πικρή γεύση. χρώμα της σάρκας εξωπραγματικό μύκητας είναι κίτρινο ή πορτοκαλί. Αν πατήσετε ένα δάχτυλο σε αυτήν, δεν είχε αλλάξει.

Φυσικά, η ψευδοκανθαρέλλος δεν είναι δηλητηριώδες, αλλά δεν μπορεί να είναι ο καλύτερος τρόπος επιπτώσεις στο πεπτικό σας σύστημα.

Κάνοντας προπλάσματος

Προετοιμασία για το χειμώνα μανιτάρια δεν είναι πιο δύσκολο από ό, τι στα αγγούρια τουρσί ή ντομάτες. Για αρχή θα πρέπει να περάσουν, αφαιρέστε το γρασίδι και τα φύλλα, κατά λάθος έπεσε μέσα στο καλάθι. Στη συνέχεια πλένονται κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό της βρύσης. Κάντε το αξίζει προσοχή, ώστε να μην καταρρεύσει και παρέμεινε άθικτο. Στη συνέχεια, μανιτάρια χρειάζονται λίγο στεγνό.

Μόλις τα μανιτάρια έχουν στεγνώσει, αυτά αναδιπλώνονται σε μια κατσαρόλα. Σε αυτήν την περίπτωση, οι μεγάλες μανιτάρια καλύτερα προ-κομμένα σε μικρά κομμάτια. Chanterelles χύνεται βραστό ζεστό νερό. Σε ένα κιλό μανιτάρια πρέπει να είναι μία και μισή λίτρα υγρών.

Μανιτάρια αφήνουμε να πάρει βράση και προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια φωτιά Bates τα μαγειρεύουμε δέκα λεπτά, και στη συνέχεια ρίχνει σε ένα σουρωτήρι. Ετοιμάστε μια μαρινάδα ξύδι, μπαχαρικά και φυτικά έλαια. Τέλος, chanterelles τοποθετούνται σε βάζα και χύστε το ζεστό μαρινάρισμα ακόμα. Στη συνέχεια αποστειρώνεται 20-40 λεπτά. Αυτό είναι όλο. Μανιτάρια είναι έτοιμα για το χειμώνα. Καλή σας όρεξη!