Πρωτεΐνης Σύνθεση: Τι ξέρουμε γι 'αυτόν;

Είναι γνωστό ότι οι πρωτεΐνες είναι απαραίτητες και το κύριο μέρος οποιουδήποτε ζωντανού οργανισμού. Είναι αυτοί που είναι υπεύθυνοι για το μεταβολισμό και τη μετατροπή της ενέργειας, η οποία είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με όλες σχεδόν τις βιολογικές διεργασίες. Ξηρή ύλη συντριπτική πλειοψηφία των ιστών και οργάνων ζώων και ανθρώπων, και περισσότερο από το 50% του συνόλου των μικροοργανισμών, που αποτελείται κυρίως από πρωτεΐνες (40% έως 50%). Στο φυτικό βασίλειο τους ειδικό βάρος σε σύγκριση με τη μέση τιμή είναι μικρότερη, και το ζώο - περισσότερο. Ωστόσο, η χημική σύνθεση των πρωτεϊνών για πολλούς ανθρώπους είναι ακόμα άγνωστη. Ας θυμηθούμε για άλλη μια φορά αυτό που είναι μέσα σε αυτές τις υψηλές φυσικά πολυμερή.

πρωτεΐνη Σύνθεση

Η ουσία αυτή κατά μέσο όρο περιέχουν περίπου 50-55% άνθρακα, 15-17% άζωτο, 21-23% οξυγόνο, 0,3-2,5% θείο. Εκτός από αυτά τα βασικά συστατικά, μερικές φορές σε πρωτεΐνες περιλαμβάνουν στοιχεία που αναλογία είναι πολύ χαμηλή. Πάνω απ 'όλα, αυτό φώσφορο, σίδηρο, ιώδιο, χαλκό και ορισμένα άλλα μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά. Περιέργως, η συγκέντρωση αζώτου έχει την υψηλότερη κανονικότητα, ενώ η περιεκτικότητα σε άλλα βασικά συστατικά μπορεί να διαφέρουν. Στην περιγραφή πρωτεϊνική δομή, κατ 'ανάγκη θα πρέπει να σημειωθεί ότι πρόκειται για μια ακανόνιστη πολυμερές ενσωματωμένο υπολειμμάτων αμινοξέος στον τύπο της οποίας το υδατικό διάλυμα σε ουδέτερο ρΗ στην πιο γενική μορφή να γραφτεί ως ΝΗ3 + CHRCOO-.

Μεταξύ αυτών των «δομικών στοιχείων» ενώνονται μέσω ενός αμιδικού δεσμού μεταξύ των ομάδων καρβοξυλίου και αμίνης. Τα πάντα στη φύση αποκάλυψε για χιλιάδες διαφορετικές πρωτεΐνες. Αυτή η κατηγορία είναι αντισώματα, ένζυμα, ορμόνες και πολλές άλλες δραστικές βιολογικές ουσίες. Παραδόξως, παρά όλη αυτή την ποικιλομορφία πρωτεϊνική σύνθεση μπορεί να περιλαμβάνει όχι περισσότερα από 30 διαφορετικά αμινοξέα, 20 εκ των οποίων η πιο δημοφιλής. Στους ανθρώπους, βρήκαν μόνο 22, τα υπόλοιπα είναι απλά δεν απορροφάται και αποβάλλεται έξω. Οκτώ αμινοξέα αυτής της ομάδας θεωρείται ότι είναι απαραίτητη. Είναι λευκίνη, μεθειονίνη, ισολευκίνη, λυσίνη, φαινυλαλανίνη, τρυπτοφάνη, θρεονίνη και βαλίνη. Πρόκειται για το σώμα μας δεν μπορεί να συνθέσει το δικό τους, αλλά λόγω των απαιτούμενων πρόσληψη τους από το εξωτερικό. Το υπόλοιπο (ταυρίνη, αργινίνη, γλυκίνη, καρνιτίνη, ασπαραγίνη, ιστιδίνη, κυστεϊνη, γλουταμίνη, αλανίνη, ορνιθίνη, τυροσίνη, προλίνη, σερίνη, κυστίνη), μπορεί να είναι να δημιουργήσει ανεξάρτητα. Ως εκ τούτου, αυτά τα αμινοξέα θεωρούνται ότι είναι εναλλάξιμοι ομάδα. Ανάλογα με το αν στην πρώτη ομάδα της πρωτείνης, καθώς επίσης και ο βαθμός της απορρόφησης από το σώμα, η πρωτεΐνη χωρίζεται σε υψηλής ποιότητας και κατώτεροι. Η μέση ημερήσια τιμή κατανάλωση των ουσιών σε ανθρώπους κείται στην περιοχή από 1 έως 2 γραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους. Την ίδια στιγμή καθιστική ζωή οι άνθρωποι θα πρέπει να επιμείνουμε στο κάτω άκρο του φάσματος, και sporstmenov - κορυφή.

Πώς να μελετήσει τη δομή της πρωτεΐνης

Για τη μελέτη αυτών των ουσιών είναι κυρίως χρησιμοποιούμενη μέθοδος υδρόλυσης. Η πρωτεΐνη καλών του ενδιαφέροντος θερμαίνεται με αραιό υδροχλωρικό οξύ (6.10 mol / λίτρο) σε μία θερμοκρασία από 100 έως 1100; C; Γ Ως αποτέλεσμα, αυτό αποσυντίθεται σε ένα μίγμα των αμινοξέων που ήδη παρέχουν μεμονωμένα αμινοξέα. Επί του παρόντος, για την ποσοτική ανάλυση της πρωτεΐνης δοκιμής που χρησιμοποιήθηκε χαρτί, και χρωματογραφία ανταλλαγής ιόντων. Υπάρχει ακόμη και μια ειδική αυτόματη αναλυτές που είναι εύκολο να καθορίσει ακριβώς ποια είναι τα αμινοξέα που παράγονται από τη διάσπαση.