Καπνιστήριο για το κρέας και τα ψάρια με τα χέρια του: Χαρακτηριστικά, απαιτήσεις και συστάσεις

Για την προσοχή των οπαδών των καπνιστών σε ειδικά καταστήματα προσφέρουν ένα ευρύ φάσμα διαφορετικών φυτών καπνιστήρια. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να χειριστεί τις φέτες του κρέατος και των ψαριών. Σήμερα, σχεδόν κάθε κατοικίες υποδοχής ή infield κρέας το κάπνισμα εξάσκηση στο σπίτι στο καπνιστήριο.

Έτσι παρασκευασμένο προϊόν έχει μια ξεχωριστή γεύση και άρωμα. Ποιος θέλει να εξοικονομήσει χρήματα, δεν μπορούν να αγοράσουν το καπνιστήριο του εργοστασίου για το κρέας και να χρησιμοποιήσετε ένα σπιτικό, αφού έκανε μέσα από το υλικό στο χέρι.

Τι είναι η αρχή του καπνίσματος;

Αυτή η διαδικασία είναι μια θερμική επεξεργασία των προϊόντων: κρέας ή ψάρι. Το κύριο καθήκον στη διαδικασία αυτή φέρει τον καπνό που παράγεται από σιγοκαίει ροκανίδια ή μεγάλα κομμάτια, που δίνουν στο προϊόν μια μοναδική γεύση. Επιπλέον, μια αντιβακτηριακή και αντιοξειδωτική δράση: καπνός εμποτισμένα κρέας ή ψάρι μερικώς αφυδατωμένο, καταλήγοντας σε ουσιαστικά όλο το χρόνο ζωής στο ράφι.

είδη καπνιστού

Καπνιστήριο για το κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ζεστό και κρύο το κάπνισμα. Στην πρώτη περίπτωση, το κρέας αντιμετωπίζεται με τον καπνό για δύο έως έξι ημέρες. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 25 βαθμούς. Παρά το γεγονός ότι οι εξαιρούμενες εμποτισμού λιπαρά προϊόντα με βάση το κρέας κατά τη διάρκεια του κρύου-καπνιστά, τι αυξάνει τη διάρκεια ζωής τους, αυτός ο τρόπος θεραπείας είναι σπάνια χρησιμοποιείται. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται για καπνιστά κρέατα καπνιστήριο καπνίσει.

Το κρέας πριν από την έναρξη της διαδικασίας θα πρέπει να τρίβονται προσεκτικά με το αλάτι και τα μπαχαρικά. Επιπλέον, πρέπει οπωσδήποτε ετοιμάζω για τουλάχιστον πέντε ώρες στο κρύο. Το κρέας σε ένα καπνιστήριο καπνιστά καπνού χύστε σε μία θερμοκρασία έως εκατόν είκοσι μοίρες. Όταν αυτή η εμποτισμός πραγματοποιείται χωρίς την αφυδάτωση του προϊόντος λίπος. Ως αποτέλεσμα, μετά από μερικές ώρες θα είναι έτοιμο οποιοδήποτε κρέας στο καπνιστήριο.

Συνταγή για χοιρινό hot-καπνιστά

Για να προετοιμάσει αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε:

• 10 κιλά χοιρινού. Μπορείτε να αγοράσετε ένα τμήμα λεπίδας.
• Το σκόρδο (2-3 δοντιού).
• Νιτρικά (10 g).
• Ζάχαρη (30 g).
• Μαύρο πιπέρι (2 g).
• Κόκκινο πιπέρι (2 g).
• Αλάτι (300 g).

Συνταγή καπνιστό κρέας σε ένα καπνιστήριο αποτελείται από διάφορα στάδια. Όταν χρησιμοποιείτε άλας, νιτρικό κάλιο, ζάχαρη και μπαχαρικά για να αρχίσει την προετοιμασία του μίγματος, η οποία θα συνεχίσουν να έχουν λειανθεί πλένονται και ξηραίνονται κομμάτι του χοιρινού κρέατος. Περαιτέρω, το κρέας, τα καρυκεύματα υποβάλλονται σε επεξεργασία και πασπαλίζονται με το λιωμένο σκόρδο, επί τρεις ώρες περιέχεται υπό πίεση σε μια ειδική ικανότητα άλας-επικάλυψης. Τα δοχεία αυτά πρέπει να σταθεί πρώτα σε ένα ζεστό μέρος. Μετά από αυτό, τα κομμάτια θα πρέπει να στραφεί στην ίδια ικανότητα για μια εβδομάδα για να βάλει το κρύο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, συνιστάται να μετατρέψει το χοιρινό κρέας μερικές ακόμα φορές. Μετά από πέντε έως επτά ημέρες, συνιστάται να απολαύσετε το κρέας. Για το σκοπό αυτό, είναι απαραίτητο να γεμίσει τέσσερις ώρες κρύο νερό σε ένα μεγάλο δοχείο. Στη συνέχεια, το χοιρινό κρέας πρέπει να αφαιρεθεί με ένα μαχαίρι και εφοδιασμένα με ειδικές εσοχές για τη λεπτή σχοινί κάνναβης, η οποία με βάση το κρέας αερίζεται άλλες τρεις ώρες.

Φούσκωμα χοιρινό επιθυμητό, προ-τυλιγμένο σε χαρτί. Αυτό θα προστατεύει το προϊόν από την αιθάλη. κατεργασία καπνίσματος διεξάγεται σε θερμοκρασία 50 βαθμούς. Η διαδικασία του μαγειρέματος του κρέατος να καπνίζουν θεραπεία διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, το ίδιο το κάπνισμα διαρκεί περισσότερο από τέσσερις ώρες.

Ποια είναι η εγκατάσταση υποκαπνισμού για το κρέας;

προϊόντα για τη θεραπεία των προϊόντων καπνού είναι απλές στο σχεδιασμό τους. Καπνιστήριο για το κρέας είναι ένα κλειστό βρόχο, κατά προτίμηση ένα μεταλλικό δοχείο, το οποίο είναι εφοδιασμένο για ερμητικό κλείσιμο καλύμματος. Το προϊόν είναι εξοπλισμένο με ένα μεταλλικό πλέγμα επί του οποίου τοποθετούνται το κρέας προϊόν ή ψάρι. Είναι σημαντικό ότι τα κομμάτια ήταν ένα μόνο στρώμα και δεν έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Λίπος αποχετεύσεις σε μια ειδική θήκη, που βρίσκεται από κάτω. Στο κάτω μέρος της αποσυντίθεται ελαίου λαμπτήρες ροκανίδια ή πριονίδια, τα οποία, χωρίς πρόσβαση σε οξυγόνο, από τη θερμότητα που προέρχεται από τα κάτω, αρχίζοντας να σιγοκαίει και εκπέμπουν μεγάλες ποσότητες καπνού.

Πώς να κάνει ένα καπνιστήριο έξω από το βαρέλι;

Όποιος επιθυμεί να κάνει το κρέας καπνιστήριο στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεταλλικό βαρέλι. Αυτή η επιλογή είναι η πιο απλή λάμπες πετρελαίου. Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να κοπεί από το κάλυμμα βαρέλι. Αργότερα θα χρησιμοποιηθεί ως θήκη για το λίπος. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μύλοι πρέπει να κοπεί ένα άνοιγμα στο βαρέλι κάτω από την καμινάδα. Στο πάνω μέρος της ανάγκης να εγκαταστήσετε τη γρίλια, η οποία θα απλήρωτος τα κομμάτια του κρέατος και των ψαριών. Αυτό πλέγμα μπορεί επίσης να είναι εφοδιασμένα με άγκιστρα στις οποίες να κρεμάσει τα ψάρια άνετα.

Όσοι επιθυμούν για μια φορά για τη θεραπεία καπνίζουν περισσότερα προϊόντα, βαρέλι, ακριβώς όπως και κάθε άλλο αυτοδημιούργητος καντήλι, μπορεί να εξοπλιστεί με πολλά μπαρ. Είναι σημαντικό ότι η απόσταση μεταξύ αυτών δεν είναι μικρότερη από 200 mm.

Το κατώτερο τμήμα του κυλίνδρου είναι εφοδιασμένος με ειδικά ανοίγματα διαμέσου των οποίων η στάχτη θα πέσει έξω. Καλύπτεται από ένα ξύλινο βαρέλι με ένα καπάκι ή λινάτσα. Εγκαταστήστε ένας αυτοδημιούργητος καντήλι μπορεί να είναι στα τούβλα. Στη συνέχεια, η συσκευή είναι συνδεδεμένη με την καπνοδόχο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σωλήνα ή ανθεκτική κατασκευή των τούβλων.

Κατασκευή κλιβάνων

διαδικασία καύσης θα διεξάγεται σε ένα ειδικό φούρνο. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να έχετε πυρότουβλο, η οποία από το εξωτερικό είναι συχνά επικαλύπτονται με πηλό.

Ο κλίβανος είναι συνδεδεμένο με το φούρνο μέσω της καπνοδόχου. θερμοκρασία καπνός θα παραμείνει υψηλή εάν μια καμινάδα τούβλο επιβάλλουν και σίδηρο φύλλο μανδυών. Μερικοί ιδιοκτήτες των αυτοσχέδιων καμινάδες λάμπες πετρελαίου χύνεται άλλο και τη γη.

Το προϊόν για το κάπνισμα από τον κάδο

Μικρές ποσότητες κρέατος ή ψαριού μπορούν να μαγειρευτούν χρησιμοποιώντας ένα κουβά σιδήρου. Θα είναι η βάση για ένα πολύ απλό λάμπες πετρελαίου για πεζοπορία, καθώς και να επιτρέψει να κατανοήσουν την αρχή, με την οποία το κάπνισμα. Οι μάρκες ξύλου τοποθετούνται στο κάτω μέρος. Περιττό κάδο πρέπει να εγκατασταθεί σε μια παλέτα των τούβλων. Στην κορυφή του κάδου έχει μία μεταλλική σχάρα με κρέας ή ψάρι. Από τα παραπάνω είναι στεγανό καπάκι. Μετά από τα προϊόντα με βάση το κρέας θα πρέπει να απλώνεται σε ένα πλέγμα, και το κάτω μέρος των υπολειμμάτων ξυλείας Shots και τον κάδο που καλύπτεται με ένα καπάκι, μπορεί να τεθεί στη φωτιά.

Κατασκευή παλιά ψυγεία και πλυντήρια

Κρίνοντας από τις πολυάριθμες κριτικές καπνιστό λάτρεις του κρέατος, όπως οι λάμπες πετρελαίου καλά-αποδεδειγμένη παλιά ψυγεία. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει πρώτα να απελευθερώσει από συμπιεστές, σωλήνες, καταψύκτες, πλαστικό και μόνωση. Θα πρέπει να παραμείνει μόνο μία περίπτωση χάλυβα, συνοδευόμενος από την καμινάδα.

μπορείτε να καπνίσετε το κρέας, λουκάνικα και τα ψάρια σε ένα ανακαινισμένο παλιό ψυγείο. Το τελευταίο είναι χρήσιμο για να φυσήξει τον καπνό, που κρέμεται από ειδικούς γάντζους.

Η αρχή λειτουργίας είναι επίσης θέρμανση ροκανίδια, αλλά με τη βοήθεια του ηλεκτρικού. Κρίνοντας από τα σχόλια των λαμπτήρων ιδιοκτήτες πετρελαίου από τα ψυγεία, διαδικασία θέρμανσης είναι αρκετά μεγάλη.

Σε περίπτωση απουσίας ενός παλιού ψυγείου ή βαρέλια, καπνιστό λάτρεις του κρέατος μπορούν να επωφεληθούν από ξεπερασμένου πλυντήριο ρούχων σας. Για να γίνει αυτό, ο πλοίαρχος θα πρέπει να το απελευθερώσει από τον κινητήρα και ρελέ. Είναι διαθέσιμο σε μια τρύπα κάτω από τον άξονα του κινητήρα θα πρέπει να επεκταθεί: αυτό χρησιμοποιείται ως καμινάδα. Στραγγίστε βύσμα στη λάμπα πετρελαίου θα αξιοποιήσει το λίπος. Το κάλυμμα του πλυντηρίου, ειδικά εάν είναι μέταλλο, είναι επιθυμητό να κρατήσει στη θέση του. Στην περίπτωση αυτή, αν είναι σε κακή κατάσταση, αυτό μπορεί να αντικατασταθεί με ένα υγρό πανί ή φρέσκα κλαδιά.

Τι θα πρέπει να εξετάζεται κατά τη διάρκεια του καπνίσματος;

Ετοιμάστε ένα νόστιμο καπνιστό ψάρι και το κρέας μπορεί να είναι ο οποιοσδήποτε, ακόμη και χωρίς αυτή τη μεγάλη εμπειρία. Για να μην χαλάσει το προϊόν, είναι σημαντικό να συμμορφώνονται με τις ακόλουθες κατευθυντήριες γραμμές:

• Οποιαδήποτε ξυλεία μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καύσιμο. Ωστόσο, ο καπνός ήταν αρωματικό, τσιπ για διαφθορά θα πρέπει να είναι αρκεύθου ή σκλήθρα. Κρίνοντας από τα σχόλια, πολύ αρωματικά καπνού που λαμβάνεται από την καύση των δρυς, σφενδάμι, σημύδα και μήλο μάρκες. Κατόπιν αιτήματος, μπορούν να συνδυαστούν.
• Πριν συμπληρώσετε τις λωρίδες λάμπα πετρελαίου, συνιστάται να τους αφαιρέσει από το σύνολο του φλοιού, διότι περιέχει πολλά γήπεδα, το οποίο είναι ανεπιθύμητο για τα προϊόντα. Επίσης, δεν συνιστάται η χρήση πεύκα για το κάπνισμα. Σε αντίθετη περίπτωση, μαγειρεμένο κρέας θα γίνει πικρό και τις μυρωδιές της πίσσας.
• Πολλοί θαυμαστές του καπνίσει σημείωμα που διατηρεί καλύτερα τη θερμότητα των στρογγυλό ή ορθογώνιο θάλαμο.
• Όσον αφορά για τις λάμπες πετρελαίου ταιριάζει υποκατάστημα με κεράσι, ιτιά, ιτιά και τα σμέουρα. Τοποθετήστε την λάμπα πετρελαίου θα πρέπει αυτά τα υποκαταστήματα, τα οποία είναι άοσμα και δεν απελευθερώνουν το χυμό.
• Τα κλαδιά πάνω από τις λάμπες πετρελαίου μπορεί να καθορίσει πιάτα ετοιμότητα. Το κρέας μπορεί να αφαιρεθεί σε περίπτωση που τα φύλλα στα κλαδιά μαραμένα σημαντικά.
• Το κρέας έχει ένα καλό άρωμα, οι ιδιοκτήτες καλούνται να χρησιμοποιήσουν τα φύλλα σταφίδα λάμπες πετρελαίου. παλιά γεύση του κρέατος πολύ καλύτερα αν χρησιμοποιείτε τα φύλλα της χρένο.

συμπέρασμα

Για να ευχαριστήσει τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας μια πολύ αρωματική και νόστιμη, όχι κατ 'ανάγκη να είναι ο ιδιοκτήτης του εμπορικού σήματος εργοστάσιο καπνιστήριο. Με την παρουσία του εργαλείου και του υλικού που απαιτούνται για τη συσκευή καπνίσματος μπορεί να γίνει στο σπίτι.