Ζύμη «Σουίτα»: πώς να αναπαράγονται, σχόλια κατασκευαστή. Μαγιά αρτοποιίας πατημένο

Τίποτα δεν θα μπορούσε να είναι πιο ευχάριστο άρωμα στο σπίτι ψησίματος. Και για να muffins, κέικ και ψωμί είναι πάντα διατηρούνται πλούσια, νόστιμη και ευάερο εσωτερικό, οι πραγματικοί επαγγελματίες συνιστούμε να χρησιμοποιείτε μόνο συμπιεσμένο μαγιά ζύμης «Suite Extra». Σχετικά με το πού γίνονται, ποια είναι τα χαρακτηριστικά τους και πώς να σωστά φυτών, περιγράφουν σε αυτό το άρθρο.

Πιέζεται μαγιά «Σουίτα»: κατασκευαστής

Ο μεγαλύτερος παραγωγός μαγιάς στον κόσμο είναι η εταιρεία Lesaffre, η ιστορία του οποίου χρονολογείται από το 1872. Αυτή τη στιγμή, το πρώτο εργοστάσιο παραγωγής ζύμης αρτοποιίας ανακαλύφθηκε σε μια από τις πόλεις στο βόρειο τμήμα της Γαλλίας. Το 1998 η εταιρεία άνοιξε ένα υποκατάστημα στη Ρωσία. «SAF-Neva» είναι μία από τις εταιρείες Lesaffre του Ομίλου, η παραγωγή της ζύμης είναι πλήρως συγκεντρώνεται στη Ρωσία.

Τα μεγαλύτερα εργοστάσια παραγωγής μαγιάς συγκεντρώνεται σε αυτές τις ρωσικές πόλεις όπως η Αγία Πετρούπολη, την Κεντρική, Κουργκάν, Voronezh. Εμπορεύματα που πωλούνται με επιτυχία τόσο στην εγχώρια αγορά όσο και στις χώρες του εξωτερικού.

Ειδικά μαγιά «Lux»

Το κύριο χαρακτηριστικό του συμπιεσμένου ζυμομύκητα «Lux» είναι μια μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, η οποία είναι 40 ημέρες. Αυτό επιτυγχάνεται χάρη σε μια τέλεια μικροβιολογική καθαρότητα της καλλιέργειας ζυμομύκητα.

Μαγιά αρτοποιίας πιέζεται «Σουίτα» έχουν τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• που παράγονται από τις σύγχρονες τεχνολογίες χωρίς τη χρήση της γενετικής τροποποίησης των μικροοργανισμών με βάση φιλικά προς το περιβάλλον πρώτες ύλες που δεν περιέχουν γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς?
• εξίσου αποτελεσματική όταν χρησιμοποιείται στο ψήσιμο, των καλλιεργειών, τα πουλερικά, τα καλλυντικά?
• αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται ενεργά σε μία θερμοκρασία 32-38 ° C?
• διαλυμένο σε ζεστό νερό ή γάλα (100 g ζύμης ανά kg αλεύρου 2)?
• παρουσιάζονται σε φωτεινό σχεδιασμό στη ρωσική λαϊκό ύφος «Khokhloma».

Χάρη στη σύγχρονη μαγιά συσκευασίες διατηρούν πλήρως τη φρεσκάδα τους.

Η σύνθεση της μαγιάς

Η δομή της ζύμης «Lux», σύμφωνα με τα επίσημα προϊόντα πληροφόρησης περιλαμβάνουν μονοκύτταροι μύκητες Saccharomyces τάξης του Saccharomyces cerevisiae. Το προϊόν δεν περιέχει συντηρητικά, γαλακτωματοποιητές, χρωστικές ουσίες και άλλα συστατικά. Μόνο 100% φυσικά κύτταρα ζύμης.

Μαγιά GOST 171 έως 81 καθορίζει τόσο τεχνολογικά καθαρή ζύμες καλλιέργειας Saccharomyces, οι οποίες πρέπει να παράγονται σύμφωνα με το πρότυπο αυτό. Μορφοποιημένα προϊόντα από την εταιρεία «SAF-Neva» καλύπτει πλήρως τις καθορισμένες συνθήκες παραγωγής και έχει υψηλή διατροφική αξία. Μαγιά (GOST) περιέχουν 12 g πρωτεΐνες, 0,4 g λίπη και 8,5 g υδατάνθρακες. Θερμιδική προϊόν είναι 85 kcal.

Ζύμη «Σουίτα»: πώς να αναπαράγονται για τη δοκιμή

Πιέζεται μαγιά, συσκευασμένα σε δέματα, κατά τη στιγμή της αγοράς τους στο κατάστημα είναι ανενεργά, σε φυτική νάρκη. Έτσι άρχισε να εργάζεται στη δοκιμή, είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν ευνοϊκές συνθήκες για αυτούς. Πριν φυλή μαγιά «Σουίτα» για να καταλάβω τι είναι γι 'αυτούς οι ιδανικές συνθήκες. Μονοκύτταροι μικροοργανισμοί αγαπούν ένα υγρό περιβάλλον και γλυκά, δεν μπορεί να σταθεί το κρύο και τη ζέστη. Ευνοϊκές συνθήκες θερμοκρασίας τους είναι 38-40 ° C, στην οποία αρχίζουν να παράγουν διοξείδιο του άνθρακα, διευκολύνοντας απλά αυξάνοντας τη ζύμη.

Διαλύστε τη ζύμη ζύμη πρέπει να είναι ως εξής:

1. Θρυμματίζονται καθορίζεται στην ποσότητα συνταγή ζύμης στα χέρια των παρασκευασμένα πιάτα.
2. Προσθήκη στο ζυμομύκητα μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 3 φορές περισσότερο νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γάλα, αλλά στη συνέχεια η ζύμη θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να άρει.
3. Αναμίξτε τα περιεχόμενα του μπολ για την πλήρη διάλυση όλων των σβώλων και τα κομμάτια της ζύμης.
4. Βάλτε το μπολ σε ζεστό μέρος για 5-10 λεπτά, μετά την κάλυψη των πιάτων με μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα.
5. Μόλις ο όγκος της μάζας ζύμης θα αυξηθεί κατά 2 φορές σε σύγκριση με τον αρχικό όγκο, μπορεί να υποτεθεί ότι η ζύμη είναι έτοιμη.

Στη συνέχεια μπορούμε να προχωρήσουμε στη διαδικασία της ζύμωσης.

Συνταγή για ζύμη μαγιάς

ζύμη που περιέχει μαγιά για πίτες με γλυκιά γέμιση, ψωμάκια και κέικ πρέπει να είναι πλούσια. Για το σκοπό αυτό, προστίθεται σε επαρκή ποσότητα και τα αυγά, και ζάχαρη.

Η συνταγή της ζύμης βουτύρου ζύμης είναι ως εξής:

1. Χρησιμοποιώντας μαγιά «Lux Extra» (50 g), για να παρασκευασθεί η ετοιμάζω, δηλ για την διάλυση αυτών σε 500 ml γάλακτος με κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Ο χρόνος που απαιτείται για την αύξηση της ζύμης είναι 30 λεπτά.
2. Ταυτόχρονα, σε ένα χωριστό κύπελλο 2 σύρμα αυγό με την υπόλοιπη ζάχαρη (80 g).
3. Προσέγγισε ετοιμάζω προσθέσετε τη μάζα των αυγών. Ανακατέψτε.
4. Σταδιακά προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι στη ζύμη. Συνολικά, μια ποσότητα συστατικών που χρειάζονται 800-1000 γραμμάρια αλεύρι, ανάλογα με την ποιότητα του.
5. Μόλις το ήμισυ της προστιθέμενης ποσότητας του αλεύρου, η ζύμη εισάγεται στο λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη (100 g) και μια πρέζα αλάτι.
6. Σταδιακά, ακριβώς μια πρέζα, εισήγαγε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε μερικά προσκολλώνται στα χέρια της ζύμης.
7. Μετά το ζύμωμα του ταιριάζει ζύμη σε ζεστό μέρος για περίπου 60 λεπτά, μετά την οποία μπορείτε να ξεκινήσετε προϊόντων χύτευσης.

Συνταγή mash μαγιά «Lux»

Πεπιεσμένη ζύμη αρτοποιίας χρησιμοποιούνται όχι μόνο για την παρασκευή μιας ζύμης και ψήσιμο κβας, αλλά επίσης και για την παρασκευή του πολτού ζάχαρης. Η ποιότητα αυτού του προϊόντος επηρεάζει άμεσα τη γεύση και τη δύναμη της σπίτι ετοιμάζω.

Η αλληλουχία της παρασκευής πολτού έχει ως εξής:

1. Σε ζεστό καθαρισμένο νερό για να διαλυθεί πλήρως συμπιεσμένη μαγιά «Lux» (100 g).
2. Ρίχνουμε το διάλυμα που παρασκευάζεται στο δοχείο πολτού, κατά προτίμηση με ένα ευρύ λαιμό για να καταστεί ευκολότερη να αναδεύεται.
3. Το δοχείο, προσθέστε 1 κιλό ζάχαρη. Αναμείξτε καλά όλα τα υλικά μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
4. Γεμίστε ένα δοχείο με καθαρισμένο θερμοκρασία νερού 30-35 ° C σε έναν όγκο 5 λίτρων. Ανακατέψτε.
5. Φορέστε στο λαιμό του δοχείου, αποστειρωμένα ιατρικά γάντια, προ-παρακέντηση αυτό.
6. Την επόμενη μέρα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το φυσικό αποαφριστικά Μπράγκα: μπισκότα, το αποξηραμένο ψωμί σικάλεως, σταφίδες, αποξηραμένα φρούτα.
7. Συνεχίστε την καθημερινή ταράζουν Μπράγκα μέσα σε 10-14 ημέρες. Συνιστάται να διατηρηθεί η βέλτιστη θερμοκρασία στην αίθουσα σε 28-30 ° C.

Μόλις γλυκύτητα αφήνοντας το πουρέ, και το ανώτερο στρώμα αρχίζει να ελαφρύνει Braga μπορεί να θεωρηθεί ότι έχει ολοκληρωθεί, μετά την οποία μπορεί να προχωρήσει σε μετέπειτα απόσταξη.

Κριτικές πελατών

Οι έμπειροι οικοδέσποινα γνωρίζουμε πόσο σημαντικό τον ρόλο των μαγιά για την κατασκευή καλή ζύμη. Υψηλή μαγιά «Luxe» 100% κάλυψη των αναγκών τους, η οποία υποστηρίζεται πλήρως από τη θετική ανατροφοδότηση.

Εδώ είναι μερικά από αυτά:

• καλά φυλής μαγιά, η ζύμη μετατρέπεται ένα πλούσιο, πορώδες, μαλακά?
• δεν είναι δυνατή μυρωδιά, σε αντίθεση με τα περισσότερα από τα άλλα είδη?
• ιδανικό για την παρασκευή όλων των ειδών ζύμης, το ψήσιμο?
• Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πουρέ ζάχαρη?
• Έχουν μια φυσική σύνθεση?
• κατάλληλο για την κατασκευή μάσκες για το πρόσωπο και τα μαλλιά.

Ως μια ελαφρά έλλειψη αγοραστών ζύμης σημειωθεί ότι, παρ 'όλα τα πλεονεκτήματα, το χυτευμένο προϊόν έχει χαμηλότερη διάρκεια ζωής σε σύγκριση με στεγνώσει.

Πόσο πιέζονται μαγιά «Lux»;

Ένα από τα πλεονεκτήματα του συμπιεσμένου μαγιά «Σουίτα» είναι χαμηλό κόστος τους. Αγοράστε αυτό το προϊόν υψηλής ποιότητας μπορούν να αντέξουν οικονομικά για όλους. Στις περισσότερες περιοχές της Ρωσικής μαγιά «Σουίτα» πωλούνται στην τιμή των 13 ρούβλια ανά πακέτο που ζυγίζει 100 γραμμάρια. Προϊόν ζωής στο ράφι 40 ημέρες σε θερμοκρασία αποθήκευσης από 0 ° C έως + 4 ° C σε ψυγείο.

Φυσικό πρεσαρίσματος μαγιά από εγχώριους παραγωγούς υψηλής ποιότητας και έχουν χρησιμοποιηθεί με επιτυχία όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και σε καλλυντικά και σε άλλους τομείς. Περιλαμβάνονται στις περισσότερες συνταγές ψησίματος και έχουν χρησιμοποιηθεί με επιτυχία για πολλά χρόνια.