Εστιάτορας Μιχαήλ Zelman: βιογραφία, την οικογένεια και την εργασία

Το φιλόδοξο διευθυντή, ο οποίος για την ειλικρίνεια και τη συνέπεια στη διαχείριση ήταν σε θέση να χτίσει την επιχείρηση εστιατόριο, Μιχαήλ Zelman έχει δύο χρόνια που απομένουν για να ζήσουν Albion, πώληση όλων των περιουσιακών στοιχείων των Ρώσων συναδέλφων. Στο Λονδίνο, ο ίδιος διαχειρίζεται με επιτυχία μια αλυσίδα από εστιατόρια και διεξάγει εκπαιδευτικά προγράμματα για επιχειρηματική κουλτούρα στην Αγγλία. Λατρεύω το κρέας, το μαγειρεύετε, και στη συνέχεια να πληρώσει - αυτό είναι τα συστατικά προτεραιότητα για την επιτυχία του επιχειρηματία που πραγματοποιήθηκε. Michael ένας από τους πρώτους ήρθε στην δυτική αγορά, προσφέρθηκε να πουλήσει κουτιά μεσημεριανό γεύμα σε τρένα και ήρθε με την έννοια του «ένα πιάτο» στο μενού.

Μιχαήλ Zelman: βιογραφία

Γεννήθηκε το μέλλον πρωτοπόρος στον τομέα της εστίασης το 1977 στη Μόσχα. Σε 15 χρόνια στο εξωτερικό τελείωσα το σχολείο και πήγε δικαίωμα να εργάζονται σε ένα γραφείο διαμεσολάβησης στην εμπορευματική ανταλλαγή. Ήταν που ασχολούνται με την προμήθεια τροφίμων για την κατάσταση αποθεματικού. Την ίδια στιγμή άρχισε να εμπλακούν σε θέματα από το εστιατόριο και την ευκαιρία να επισκεφθούν κτηνοτροφικές μονάδες, τα κέντρα παραγωγής βοείου κρέατος, όπου μελέτησε την υπόθεση με βάση το κρέας.

Για τους νέους ανταλλαγές εργαζόμενος συντρόφους αντιμετωπίζεται ελαφρά τη καρδία. Ακόμα, τον πήρε στην επιχείρηση της πώλησης αδειών σε ξενοδοχείο Σότσι «Pearl». Michael δήλωσε σε συνέντευξή του ότι το πρώτο επιχειρηματικό εταίρο του ήταν 10 χρόνια μεγαλύτερος, και μια επιθυμία να μάθουν τις αποχρώσεις του επιχειρηματικού αναγκάζονται Zelman συχνά σιωπηλός και δεν υποστηρίζουν με τους συναδέλφους σε θέματα εμπορίου.

Ωστόσο, αυτό δεν κράτησε πολύ. Ήδη στο 22, ο νεαρός άνδρας άνοιξε το πρώτο ενώ ένα μοντέρνο εστιατόριο για τη μητροπολιτική μποέμ «San Michel». Τέσσερα χρόνια αργότερα (2003 m) ίδρυσε μια εκμετάλλευση «Arpikom» και κέρδισε το βραβείο «Best Εστιάτορας» βραβείο.

Για Παιδείας Michael Zelman - δικηγόρο. Επίσης κυριαρχήσει τα μαθήματα εργάζονται σερβιτόρος, σεφ, οινοχόος και ο λογιστής.

επιρροή του πατέρα του

Ο Πάπας Μιχαήλ, Vitaliy Yakovlevich, Σοβιετική επιστήμονας, σε ένα χρόνο εργάστηκε στον τομέα των οργάνων στο Ινστιτούτο Διαστημικής Ιατρικής. Πριν από τους Ολυμπιακούς Αγώνες, οι Σοβιετικοί-68 αναβάτες της ομάδας πέρασε εκπαίδευσης στο Βόρειο Καύκασο. Υπάρχει επίσης κλήθηκε κατώτερος ερευνητής Βιτάλι Υ, ο οποίος ανέπτυξε τους αθλητές για την προσαρμογή του προγράμματος στις συνθήκες υψηλής υψόμετρο, βιώνουμε τα ίδια συναισθήματα, το άγχος και η έλλειψη οξυγόνου που αστροναύτες. Στο στρατόπεδο εκπαίδευσης Μιχαήλ τριάντα χρόνια ο πατέρας του διορίστηκε ένας ανώτερος στο μαγείρεμα. Ο τύπος που προσπάθησε για πρώτη φορά το λουκάνικο, μετά την κατάργηση των κουπονιών που απαιτούνται για να αποκτήσουν το δικό τους σφάγια αρνιού, τα χαράξει, και στη συνέχεια ένα άλλο, και την προετοιμασία των γευμάτων.

Καυκάσιους - οι άνθρωποι είναι φιλόξενοι, εισήγαγαν γρήγορα στην ταλάντευση των πραγμάτων τον αρχάριο μάγειρα, και κατά την επιστροφή του στη Μόσχα, ο Μιχαήλ Γ έφυγε επιστημονικές εργασίες και ασχολείται με την δημιουργία του συνεταιρισμού για την παραγωγή μουστάρδα, χρένο και το κρέας.

Στη συνέχεια, ο πατέρας εμφυσήσει την αγάπη για το μαγείρεμα του κρέατος και του γιου. Michael Zelman - εστιάτορας, έχει αναπτύξει μια μοναδική έννοια του μενού monoblyud, να επιλέξουν και να μάθουν να μαγειρεύουν ένα νόστιμο μπάρμπεκιου, όπως ένα αγόρι. Και αυτή είναι η αξία του πατέρα του.

Η πρώτη εμπειρία του ανοίγματος εστιατόριο

Το 1999, δεν απέχει πολύ από το θέατρο. Στανισλάφσκι άνοιξε γαλλικό εστιατόριο «San Michel». Όσο για τους Βίκινγκς ομώνυμου απόρθητο βραχώδες νησί με κάστρο στη Νορμανδία και άνοιξε, ενώ το εστιατόριο της Μόσχας με τη γαλλική κουζίνα δεν ήταν διαθέσιμη για τα άτομα με μέσο εισόδημα. Μοντέρνο μέρος δεν ήταν φθηνό και είχε ως στόχο να ανταποκριθεί μποέμ της πρωτεύουσας. Για παράδειγμα, η πάπια-barberry κοστίζει $ 95 και ένα μπουκάλι κρασί - $ 400. Στην περίπτωση αυτή, τα έπιπλα εσωτερικού χώρου του «ΙΚΕΑ» και το κόστος του όλου έργου κοστίσει η αρχή επιχειρηματία των $ 1 εκατομμύριο.

Μιχαήλ Zelman υπενθύμισε αργότερα την πρώτη του εμπειρία από το άνοιγμα ενός εστιατορίου ως «κλασικό λάθη». Το κύριο παράλειψη - είναι η δημιουργία του δημόσιου χώρου παροχής γαλλικά πιάτα κουζίνας, όταν η χώρα δεν τα τρόφιμα, τυπικό γι 'αυτήν.

Ένας καλός άνθρωπος - μια καλά τρέφονται άνθρωπος

Το 2004, για να αντικαταστήσει το μόνο προϊόν μποέμ θέση ήρθε το μπριζολάδικο Goodman. Η βασική ιδέα του εστιατορίου ήταν το μαγείρεμα εξ ολοκλήρου από το κρέας. Ο συντάκτης της ιδέας έγινε από Zelman Μιχαήλ. Εστιατόρια Goodman εισήγαγε όχι μόνο με επιτυχία το ρωσικό λαό με τον πολιτισμό της μπριζόλας, αλλά ήταν φορείς της δημιουργικής διαφήμισης. Το έργο του μάρκετινγκ ήταν η ανάγκη να δοθεί έμφαση στην επαγγελματισμό της ομάδας κατά την προετοιμασία του κρέατος. Σύντομα επιδείκνυαν το σύνθημα «Είμαστε σε θέση να κάνουν τσιράκια» στη διαφημιστικών banners. Ανταπόκριση του κοινού ήταν επιτυχής - μέχρι το τέλος του 2004, οι διαχειριστές Goodman άρχισε να δημιουργεί ένα εταιρικό δίκτυο.

Εστιατόρια του δικτύου άνοιξαν σε εμπορικά κέντρα, το οποίο ήταν ένα ασυνήθιστο φαινόμενο κατά το χρόνο του 2006, απονεμήθηκε διπλώματα των διεθνών και περιφερειακών αγορών. Το πιο σημαντικό έργο για το 2008 ήταν η απελευθέρωση των εστιατορίων Goodman στη δυτική αγορά. Υπήρξε μια ανακάλυψη steakhouse στο Λονδίνο, και το 2010 - στην Ελβετία.

"Arpikom"

«Arpikom» Michael ιδρύθηκε το 2003, η εταιρεία συγκεντρώνει τέσσερις από την επιχείρηση εστιατορίου και το εργοστάσιο «Komfis». Το 2010, η εταιρεία τέθηκε σε μια εταιρεία του ομίλου Food Service Capital. Τι άλλες ιδέες, εκτός από το άνοιγμα του steakhouse, που ενσωματώνονται στην επιχειρηματική Μιχαήλ Zelman; Εστιάτορας, η οικογένεια του οποίου - η αρμονία των σχέσεων και της ειρήνης συνεχίστηκε με την έννοια της μη εναλλακτικής μενού, με την καλύτερη έννοια της λέξης. Σε μια συνέντευξη, είπε ότι τα μέλη της οικογένειας, επιλέγοντας πιάτα από την ιαπωνική μενού των εστιατορίων, συχνά δεν μπορούν να βρουν μια κοινή γλώσσα, ως επιλογή - είναι ένα νευρικό πράγμα. Αυτός είναι ο λόγος για τους επισκέπτες επιλογή από εστιατόρια καθιστά την ομάδα του Mikhail Zelman.

Οι επισκέπτες σε μέρη απίστευτης τροφοδοσία του μπορεί να επιλέξει μόνο ένα προϊόν που θέλουν να δοκιμάσουν.

Monokontseptsii

Δύο χρόνια μετά την αναστάτωση που παράγεται άνοιγμα steakhouse, Michael εισάγει την επιχείρησή της προετοιμασίας πιάτα με ψάρι στα εστιατόρια με την επωνυμία «Filimonova & Yankel». Οι επισκέπτες μπορούν να δοκιμάσουν τον αστακό, τα στρείδια, η πέστροφα, ο σολομός, το καλκάνι, και η φρεσκάδα του προϊόντος εξασφαλίζει ένα παγωμένο παράθυρο στην αίθουσα, οι οποίοι ψύχονται από τα καλύτερα προϊόντα ψάρια.

Συνεχίζοντας την παράδοση του μια μοναδική γαστρονομική μορφή εστιατόριο, Michael ανοίγει παμπ «Kolbasoff», όπου το μενού περιέχει παγκόσμιο μπύρες και λουκάνικα ειδικότητας. Έχει ξεκινήσει τις εργασίες της και ένα οικογενειακό εστιατόριο με ιταλική παράδοση της «ζυμαρικά μαμάς.»

London Zelman ιδρύθηκε Burger & Lobster - αλυσίδα εστιατορίων, στην περιοχή όπου οι πιάτα παρουσιάζονται μπιφτέκια και αστακούς σε διάφορες πραγματοποιήσεις, τροφοδότη. Η τιμή του κάθε πιάτων είναι 20 κιλά.

Το ομοιόμορφο δίκτυο παροχής (CAP)

Μιχάλης φρόντισε για μια υγιεινή διατροφή των ανθρώπων που αναγκάζονται να εργαστούν για να ξεπεράσουν εκατοντάδες χιλιόμετρα. Για να το κάνετε αυτό, δημιούργησε ένα έργο που είναι ένας συνδυασμός των εμπορικών και κρατικών επιχειρήσεων. ΚΓΠ παρέχει τις λεγόμενες δίαιτες (μέση μερίδα ανά γεύμα) για τις σιδηροδρομικές και αεροπορικές εταιρείες της Ρωσίας.

Ετοιμάστε το γεύμα-κουτιά σε εργοστάσιο κοντά στην Αγία Πετρούπολη για τον ειδικό εξοπλισμό που παρέχει την παραγωγή ενός ασφαλούς και νόστιμο φαγητό.

χόμπι

αγαπημένο πράγμα Μιχαήλ είναι να προετοιμάσει το κρέας. Παίρνει απίστευτη χαρά στη σκέψη ότι θα μπορούσε να θρέψει τους ανθρώπους. Όταν ο Μιχαήλ Zelman, η γυναίκα Julia έζησε στη Ρωσία, την ημέρα που ήταν στην ευχάριστη θέση να λάβετε τους επισκέπτες σε ένα φωτεινό εξοχικό σπίτι στα προάστια. Michael ετοιμαζόταν ο ίδιος τα πάντα: τα κρέατα, επιλεγμένα μπαχαρικά, κάνει μια φωτιά. Βάλτε την καρδιά και την ψυχή του στο μαγείρεμα απολαύσεις κρέας!

Ο Michael και επαγγελματικά ασχολούνται με πινγκ-πονγκ, έτσι ώστε το παιχνίδι του πινγκ πονγκ έχει γίνει μία από τις αγαπημένες δραστηριότητες ελεύθερου χρόνου.

Όπως ένας πραγματικός άνθρωπος, Zelman αγαπά το κυνήγι, ειδικά τα μάτια καλά-τρέφονται φίλους όταν τους ενδίδει μαγειρεμένα svezhinoy.

αγαπημένο πράγμα Μιχαήλ - η ανάπτυξη της αυτοκρατορίας εστιατόριο. Μια ειλικρινής επιχειρηματίας, ένας αξιοπρεπής άνθρωπος, μια γενναιόδωρη εργοδότη και επαγγελματική, ποτέ δεν αποθηκεύει για επαγγελματικούς λόγους, αλλά μόνο κερδοφόρα επένδυση.

Μιχαήλ Zelman: Οικογένεια

Ενώ ζούσε στο Λονδίνο, ο Michael παρέχει εκπαίδευση, εργαστήρια και μοιράζεται τις εμπειρίες του με τους αρχάριους φιλόδοξο εστιάτορες. Αλλά ιδιωτικής ζωής κατέχει το μυστικό. Μόλις σε ένα πολύ γνωστό περιοδικό, μίλησε για τον εθισμό του στο κρέας και την προετοιμασία της για την επιχείρηση εστιατόριο, και είπε ότι η μέλλουσα σύζυγό του, πρέπει να είστε βέβαιος να αγαπούν αυτό το προϊόν. Προφανώς, βρήκε την ίδια γυναίκα των ονείρων του, να μοιραστεί τα συμφέροντά του. Η κόρη της έγινε γνωστό αθλητικό σχολιαστή Viktor Gusev.

Τώρα Μιχαήλ Zelman και η Τζούλια να εμφανιστεί μια κόρη Mira. Η επιτυχής εστιάτορας πιστεύει ότι μόνο με το παράδειγμα μπορεί να εκπαιδεύσει τα παιδιά, όπως αυτό που θέλουν να δουν τους γονείς στο μέλλον. Χωρίς αμφιβολία, τα παιδιά του Μάικλ θα είναι τόσο επιτυχημένη, ανεξάρτητη και υπεύθυνη, όπως ο πατέρας τους.