Επαγγελματική βαφλιέρα για λεπτές γκοφρέτες

Ποιος δεν θα πω αυτό, αλλά ο καθένας αγαπά βάφλες. Και εξοικειωμένοι με τη Σοβιετική παιδική ηλικία λεπτό, έλασης σε ένα σωλήνα ή κώνου, και βάφλες Βελγική (Βιέννη) - πλούσια και μαλακό. Αποδεδειγμένη εξοπλισμός για την προετοιμασία τους θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο.

Ιδιαίτερα η επιλογή του εξοπλισμού για την κατασκευή βάφλες. Τύποι των τελικών προϊόντων

Το πιο σημαντικό, τι πρέπει να εξετάσει κατά την επιλογή μιας συσκευής για την παρασκευή των τροφίμων, - την ποιότητα των θερμαντικών στοιχείων που είναι σε επαφή με τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, κατασκευασμένη από χυτοσίδηρο. Από αυτό εξαρτάται από την εμφάνιση των πλακιδίων, το οποίο μπορείτε να πάρετε προς την έξοδο. Εάν η επιφάνεια είναι κακό, τότε θα πρέπει να αγωνιστούμε για να κόψετε από έτοιμα ψημένα της - μια θλιβερή προοπτική, έτσι δεν είναι;

Από εμπορική άποψη, υπάρχουν δύο τύποι βάφλες:

• Λεπτές, γνωστό από την παιδική ηλικία. Φρεσκοψημένα, ακόμη ζεστές βάφλες φορές σε ένα σωλήνα ή κώνου, τότε η προκύπτουσα κοιλότητα γεμίζεται με μια κρέμα με γεύση.
• Βιέννη - με τραγανή κρούστα και μαλακό εσωτερικό. Πλήρης επιδόρπιο που για μεγαλύτερη effektnosti τροφοδοτούνται με διάφορα πληρωτικά - συνήθως μια κτυπημένη κρέμα, φρέσκα φρούτα και σάλτσες (σοκολάτα, καραμέλα, κλπ ...).

Επαγγελματική βαφλιέρα από τη Γαλλία: Roller Grill

Η εταιρεία Roller Grill δεν χρειάζεται καμία εισαγωγή - ακούσει για όλα αυτά, ένα ή τον άλλο τρόπο επικάλυψη με βιομηχανικό εξοπλισμό. Εξοπλισμός αυτής της μάρκας χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι υπάρχει πάντα, σε οποιοδήποτε φορτίο συμπεριφέρεται πολύ ικανοποιητικά. Λειτουργεί σωστά σε αυτό - αυτό είναι αρκετό για πολλά χρόνια γόνιμης δραστηριότητας. Ανάλογα με τη δοκιμή σκευάσματος και πυκνότητας, μπορείτε να αλλάξετε το εύρος θερμοκρασίας από 0 για να 300 C. Στη γραμμή της θερμικής εξοπλισμού είναι παρούσες ως βαφλιέρα για λεπτά και βιεννέζικες γκοφρέτες:

• Μοντέλο GES 40. Ένα τμήμα εργασίας, το οποίο θα σας επιτρέψει λιγότερο από 3 λεπτά για να πάρετε μια τέλεια, ρόδινα λεπτό μέγεθος πλακιδίων 25 * 25 * 0,4 cm. θερμαντικό στοιχείο επιφάνειας - σιδήρου. Τύπος σύνδεσης - 220 V. Η μέση τιμή - 35 000 ρούβλια.
• Μοντέλο GED 40. Σύμφωνα με την λειτουργική πλήρη ανάλογο του προηγούμενου μοντέλου, αλλά με δύο αυτόνομες ενότητες εργασίας. Η συνιστώμενη τιμή λιανικής - 65 000 ρούβλια.
• Μοντέλο GES 20. Ένα τμήμα εργάζονται περίπου 2 βελγικές βάφλες διαστάσεων 10 * 18 * 2,6sm. Ο χρόνος μαγειρέματος και δεν υπερβαίνει τα 3 λεπτά. Οι επιφάνειες εργασίας είναι κατασκευασμένα από υψηλής ποιότητας σίδερο. Ο τύπος της σύνδεσης - 220 V. Η μέση τιμή - 35 000 ρούβλια.
• Μοντέλο GED 20. Αυτό είναι παρόμοιο με μια βάφλα σιδήρου επαγγελματικό μοντέλο GES 20, αλλά έχει ήδη δύο αυτόνομες ενότητες εργασίας, έτσι ώστε να μπορείτε να πάρετε μέσα σε 3 λεπτά για 4 βελγικές βάφλες. Τιμή - 71 000 ρούβλια.
• Μοντέλο GES 75. Αυτή η παραλλαγή έχει ένα τμήμα που εργάζεται υπό τη μορφή ενός κύκλου με διάμετρο 18 cm, διαιρεμένο σε 4 τμήματα. Μέσω αυτής της εξόδου θα πάρετε 4 βάφλες. Τύπος σύνδεσης - 220 V. Τιμή - 36 000 ρούβλια.

Βάφλες στο ρεύμα. Pavoni, Ιταλία

Εξοπλισμός Pavoni, για την οποία είμαστε τώρα να σας πω, έχει μια ευρύτερη λειτουργικότητα από την κλασική επαγγελματική βαφλιέρα για λεπτές γκοφρέτες. Αυτό το λάδι δυνατοτήτων του Pavoni Cookmatic. Έχει μια σειρά από αφαιρούμενο ακροφύσια, μέσω του οποίου μπορείτε να συμπληρώσετε ένα ευρύ φάσμα κέικ άμμου - ξηρούς καρπούς, τάρτες, τα μανιτάρια, τα βρώσιμα κουτάλια για σνακ και ούτω καθεξής. χαρακτηριστικά απόδοσης του έχουν ως εξής:

• Ο τύπος της σύνδεσης - 220 V?
• ένα τμήμα εργασίας?
• κατανάλωση ισχύος - 2.7 kW?
• Εύρος θερμοκρασίας - 0-300 C.

Υφιστάμενες για το έντυπο της Pavoni Piastra L ταυτόχρονα επιτρέπουν να μαγειρέψουν 4 γκοφρέτες διαστάσεων 17 * 14 * 2.5 εκ. Συγκροτήθηκε μορφή σιδήρου επικαλυμμένα με τεφλόν - ακόμη και πολύ ιδιότροπο σκάει ζύμη έξω από αυτό εύκολα. Σε μία ώρα μπορείτε να ετοιμάσετε ένα μέσο όρο 85-90 γκοφρέτες. Η τιμή της συσκευής θα είναι 105 000, έντυπα - 50 000 ρούβλια.

Επαγγελματική βαφλιέρα για βελγικές βάφλες: KitchenAid, ΗΠΑ

Αυτή η μάρκα είναι διάσημη σε όλο τον κόσμο για το μίξερ, αλλά δεν περιορίζονται σε αυτά. KitchenAid προσφέρει στους πελάτες και εξοπλισμός για την παραγωγή βελγικές βάφλες. Τα χαρακτηριστικά τους είναι ελαφρώς κατώτερα σε επιδόσεις και την αντοχή σε σύγκριση με τους γάλλους συναδέλφους, αλλά για μια μικρή βάφλα καφέ σιδήρου KitchenAid - η τέλεια επιλογή. Μοντέλο, αν επικεντρωθεί σε επιχειρησιακά δεδομένα, ένα μόλις πραγματοποιήθηκε σε 4 χρώματα - κόκκινο, μαύρο, ασημί και κρέμα γάλακτος. Έτσι επαγγελματική βαφλιέρα. ιδανικό χαρακτηριστικό που ονομάζεται KitchenAid:

• διάμετρος του καλουπιού - 19 εκατοστά?
• το ύψος των τελικών γκοφρέτες - 3 εκατοστά?
• ο αριθμός των μερίδων - 4?
• Ο τύπος της σύνδεσης - 220 V?
• κατανάλωση ισχύος - 1.4 kW?
• αυτο-χρονόμετρο?
• ενσωματωμένο θερμόμετρο?
• αντικολλητική επίστρωση?
• μονάδα περιστρεφόμενου δια την ομοιόμορφο ψήσιμο?
• θερμικά μονωμένη λαβή?
• ένα μεταλλικό κέλυφος ενός τεμαχίου.

Ο εξοπλισμός αυτός θα κοστίσει 35.000 ρούβλια.

Και πάλι, βελγικές βάφλες. Εξοπλισμού από την Κίνα

Ναι, ακόμα και στην Κίνα προς τιμήν του λεπτή και βιεννέζικης γκοφρέτες. Επαγγελματική Waffle Maker από τους Κινέζους τεχνίτες, σίγουρα δεν είναι τόσο καλή όσο και Ιταλικά, αλλά από την άποψη του μέσου όρου download και εύρυθμη λειτουργία δεν απογοητεύει. Soveuem να δώσουν προσοχή στις ακόλουθες ποικιλίες:

• Βάφλες FOODLINE FL-TCB-1. Υπόδειγμα 1 στο τμήμα εργασίας θα σας δώσει ένα μέσο όρο 25 λεπτών διαμέτρου γκοφρέτες των 21 cm για 1 ώρα. Μέγιστη θερμοκρασία - 250 C Τύπος σύνδεσης - 220 V. Ενσωματωμένος χρονοδιακόπτης. Οι επιφάνειες εργασίας κατασκευάζονται από χυτοσίδηρο. Τιμή - 10 000 ρούβλια.
• Βάφλες FOODLINE FL-TCB-2. Σε λειτουργικότητα πλήρη ανάλογο του προηγούμενου μοντέλου, αλλά στις 2 αυτόνομα τμήματα εργασίας. Τιμή - 15 000 ρούβλια.
• Waffle Maker Professional VIATTO VI-JY-2210-2. Περιλαμβάνει 2 αυτόνομα τμήματα εργασίας, καθένα από τα οποία παρέχει την έξοδο 2 βιεννέζικου γκοφρέτες διαστάσεων 17 * 10 * 1 εκ. Τύπος σύνδεσης - 220 V. Τιμή - 22 000 ρούβλια.

Γιατί όχι; Λιέγη συνταγή βάφλας

Λιέγη βάφλες είναι διαφορετικό από το συνηθισμένο το Βέλγιο, δεδομένου ότι έχουν μια υπέροχη τραγανή κρούστα καραμέλας. Αυτό το γεύμα είναι πολύ στολίζουν την καραμέλα ή το μενού καφέ. Η κύρια προϋπόθεση της επιτυχίας - η παρουσία θερμικώς σταθερά ζάχαρης (επίσης γνωστό ως ένα μαργαριτάρι). Βρείτε αυτό ζάχαρη μπορεί να είναι σε οποιοδήποτε κατάστημα, kotoryzanimaetsya παρέχουν επαγγελματική αναλώσιμα είδη ζαχαροπλαστικής:

• αλεύρι - 700 γραμμάρια?
• θερμάνθηκε να θερμανθεί γάλακτος - 300 ml?
• νωπή μαγιά - 60 γραμμάρια?
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι ;.
• αυγό - 6 τεμ?.
• ζάχαρη βανίλιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• λιωμένο βούτυρο - 300 gram?
• μαργαριτάρι ζάχαρη - 400 γραμμάρια.

Διάλυση σε γάλα βανίλια και μαγιά μέχρι να γίνει ομοιόμορφη.

Χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει τα αυγά με αλάτι.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μάζα των αυγών, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το γάλα με μαγιά. Ανακατέψτε ξανά μέχρι να γίνει λείο.

Προσθέστε το μαλακό βούτυρο με τη ζύμη, ανακατεύουμε και πάλι. Η ζύμη θα μέση πυκνότητα, δύσκολη Run-off από τη λεπίδα.

Καλύψτε το μπολ με τη ζύμη και αφήστε το να πάει για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το βάρος θα πρέπει να αυξηθεί κατά 2 φορές.

Αναδεύουμε το τεστ μαργαριτάρι ζάχαρη και ψήνουμε γκοφρέτες σε λειτουργία 4 για 3 λεπτά. Βάφλας Professional δεν απαιτεί επιπλέον λάδι λίπανσης, έτσι Εφαρμόστε ένα κτύπημα πάνω σε μία θερμαινόμενη επιφάνεια χωρίς επιπλέον επεξεργασία. Σερβίρετε ζεστό.