Άμυλο: τύπο, ιδιότητες και πολύ πιο

Χημικά - μια μοναδική και ενδιαφέρουσα επιστήμη, με τη βοήθεια του οποίου μπορεί κανείς να εξηγήσει τις πολλές διεργασίες που συμβαίνουν γύρω μας στη ζωή. Για παράδειγμα, γιατί σκουριάζει ο σίδηρος σιγά-σιγά, και γιατί κουτάλι αλουμινίου θερμαίνεται τόσο γρήγορα όταν είναι βουτηγμένα σε ζεστό τσάι. Chemistry μας περιβάλλει πλήρως παντού: οξικό οξύ ή ξύδι, χλωριούχο νάτριο ή το επιτραπέζιο αλάτι γνωστό σε όλους, και ουσίες όπως το ιώδιο, χλωρίνη, οινόπνευμα και άλλα. Αλλά υπάρχει χημεία είναι μια ουσία που είναι γνωστό σε όλους, και αυτό ονομάζεται άμυλο. Το άμυλο μπορεί επίσης να ληφθεί με χημική, αλλά το μεγαλύτερο μέρος εξάγεται από πατάτες. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά, όλα όσα σχετίζονται με αυτό, αρχίζοντας και τελειώνοντας με το χημικό τύπο των ιδιοτήτων του και πώς το άμυλο μπορεί να αναγνωριστεί.

Άμυλο, τύπος MDM είναι ως εξής: S6N10O5 διαθέτει αρκετές ενδιαφέρουσες ιδιότητες. Για παράδειγμα, το αγαπημένο ζελέ όλων παγώνει μόνο για το λόγο ότι περιέχει μια αρκετά μεγάλη ποσότητα αμύλου. Μοιάζει με ένα κανονικό άμυλο σε σκόνη, άοσμη, ουσιαστικά χωρίς γεύση, αλλά το ενδιαφέρον πράγμα είναι ότι τρίζει με λίγο τρίψιμο. Αυτή η φυσική ιδιότητα του αμύλου, λόγω του γεγονότος ότι τα μόρια αμύλου είναι αρκετά μεγάλα.

Γενικά, το άμυλο, τον τύπο και κάποιες από τις ιδιότητες του ανακαλύφθηκαν πρόσφατα σχετικά. Το άμυλο που παράγεται από τα φυτά, και όχι μόνο πατάτες, αλλά και άλλοι, όπως, για παράδειγμα, το καλαμπόκι και το σιτάρι. Το άμυλο πατάτας περιέχει μόνο είκοσι τοις εκατό, και κόκκους σιτάρι και το καλαμπόκι υπερβαίνει το σήμα των εβδομήντα τοις εκατό. Το άμυλο σχηματίζεται όταν η ένωση είναι στη φωτοσύνθεση έξι μόρια διοξειδίου του άνθρακα και πέντε μόρια νερού, οπότε ένα μόριο αμύλου ενός και έξι μόρια οξυγόνου.

Όπως υποδείχθηκε ανωτέρω, ο χημικός τύπος του αμύλου περιέχει έξι άτομα άνθρακα, άτομα υδρογόνου των δέκα και πέντε άτομα οξυγόνου. Αυτό σημαίνει όχι μόνο ότι το μόριο του αμύλου είναι πολύ μεγάλο, αλλά και ότι έχει μια εντελώς βιολογική προέλευση, δηλαδή, είναι ένα αξεσουάρ για τους τομείς της χημείας, που ονομάζεται οργανική. Αυτή η ουσία θεωρείται ότι είναι πολύπλοκη, αναφέρεται σε τμήμα των πολυσακχαριτών, μολονότι ζάχαρη ή παρόμοιες ουσίες δεν είναι. Επίσης άμυλο αναφέρεται σε οργανικές ουσίες που περιέχουν οξυγόνο ή με άλλο τρόπο - τις οργανικές ενώσεις που περιέχουν οξυγόνο.

Ο δομικός τύπος του αμύλου θεωρείται επίσης πολύπλοκη, δομή του μπορεί να προβληθούν στο διαδίκτυο, όπως πάσα στο έγγραφο αυτό είναι απλώς αδύνατο. Κάποιος μπορεί να πει μόνο ότι το άμυλο, ακριβέστερα φόρμουλα, περιέχει διάφορες ΟΗ-ομάδες, καθεμία από τις οποίες συνδέεται με ένα άτομο άνθρακα. Πολλοί άνθρωποι συγχέουν αυτό το μόριο με μόριο αλκοόλης, όταν ακούνε για την ομάδα ΟΗ, αλλά στην πραγματικότητα το μόριο βρίσκεται S6N10O5 αμύλου.

Αν θέλετε να αναγνωρίσει το άμυλο, τότε δεν χρειάζεται πολύ μεγάλο χρόνο για να το σκεφτώ. Ποιοτική αντίδραση σε παρουσία του αμύλου στο μέσο είναι ως εξής: στον σωλήνα στάξει μόλις μερικές σταγόνες διαλύματος ιωδίου. Εάν το διάλυμα γίνεται αμέσως Sneem, χωρίς αμφιβολία να υπογράψει ένα σωλήνα και να είστε σίγουροι ότι το άμυλο εκεί. Αν θέλετε να δείτε αυτή την αντίδραση στο lomashnih συνθήκες, τότε πάρτε μια μικρή πατάτα, κόψτε το και, στη συνέχεια προσεκτικά πιπέτα στάξει μερικές σταγόνες ιώδιο (που πωλούνται στα φαρμακεία για να καυτηριάζω πληγές). Μετά από λίγο καιρό θα δείτε το προφανές αποτέλεσμα της ποιοτικής αντίδραση για το άμυλο: πατάτας σε ένα μέρος όπου ιωδίου ήταν σταδιακά αρχίζει να γίνεται μπλε.

Έτσι, σήμερα σας ενημερώσω για μια πολύ αμύλου (άμυλο που είναι, τον τύπο, τις ιδιότητες και την ανταπόκριση της ποιότητας). Φυσικά, όλα τα παραπάνω στοιχεία δεν είναι πλήρη, αλλά αν είστε έτοιμοι να συμψηφίσει στην οργανική χημεία, που θα σας βοηθήσει σίγουρα.