Φούρνος ψησίματος. Λειτουργική επισκόπηση των κατασκευαστών

Ψήσιμο σε φούρνο - ένα απαραίτητο στοιχείο κάθε παραγωγής αρτοποιίας. Ερωτήσεις σχετικά με το πώς διαφέρουν από το συνηθισμένο φούρνο υπουργικού συμβουλίου με την οποία το εύρος της θερμοκρασίας του έργου και να έχουν κάποιο είδος της σύνδεσης, θα συζητήσουμε σε αυτό το άρθρο.

Η συνολική λειτουργικότητα των φούρνων για ψωμί

Φούρνος για την παραγωγή ψωμιού από επιχειρησιακή άποψη, θα πρέπει να είναι:

• Είναι ευρύχωρο για να ψήσετε ταυτόχρονα ο μεγαλύτερος δυνατός αριθμός των προϊόντων?
• έχουν υψηλό θάλαμο, δεδομένου ότι το μεγαλύτερο μέρος του ψωμιού κασσιτέρου μεγαλώνει?
• έχουν αυτόνομη κορυφής και πυθμένα θερμαντικά στοιχεία για να προσαρμόσει τη διαδικασία ψησίματος?
• έχουν τη δυνατότητα εξάτμισης, η οποία σας επιτρέπει να προστατεύσει το πάνω κομμάτι ψωμί ή κυλίνδρους των ρωγμών?
• έχουν ένα εύρος θερμοκρασίας τουλάχιστον μέχρι 300 ^{° C} (φούρνος ψησίματος χρησιμοποιείται για την πραγματοποίηση ενός τεράστιου αριθμού των συνταγές για ψημένα αγαθά, και οι περισσότεροι από αυτούς παρασκευής σε αυτή την θερμότητα).

Όλες οι φούρνοι που αναφέρονται παρακάτω ανταποκρίνονται στις απαιτήσεις αυτές.

Φούρνοι, ηλεκτρική εταιρεία, «Sunrise», Ρωσία

Στο έδαφος της Ρωσίας, η πιο δημοφιλής εξοπλισμού αρτοποιίας είναι μια παραγωγή της μάρκας Saratov «Sunrise». Είναι κατανοητό - για την ειλικρίνεια χαμηλή τιμή που μπορείτε να πάρετε μια σόμπα που να γίνει η δουλειά δεν είναι χειρότερη από ό, τι ακριβά ομολόγους. lineup:

1. Φούρνος CPE ψήσιμο 500, μια εξωτερική έκδοση - γαλβανισμένο ατσάλι. Είναι αποτελείται από τρία ανεξάρτητα τμήματα, καθένα από τα οποία είναι εξοπλισμένο με δύο δίσκους μέτρησης 70 χ 46 cm και έχει μια επιλογή της εξάτμισης. Το ύψος του θαλάμου εργασίας σας επιτρέπει να ψήνουν ένα καρβέλι κλασική μορφή L7. Τα άνω και κάτω θερμαντικά στοιχεία σε κάθε θάλαμο θα ρυθμίζει ξεχωριστά, πράγμα που επιτρέπει την προσαρμογή ψήσιμο την κρούστα και το κάτω μέρος από πάνω. Ταυτόχρονα ο κλίβανος φιλοξενεί 70 ή 40 φραντζόλες φραντζόλες. Τύπος σύνδεσης - 380 V. Ισχύς - 19,2 kW. Η μέση τιμή για τη Ρωσία - 44 000 ρούβλια.
2. Φούρνος ψησίματος CPE 750 / 500.11. Πλήρης ανάλογο της 500, εκτός του ότι έχει το ίδιο επίπεδο, όχι τρία. Έτσι, όλα τα χαρακτηριστικά και τις επιδόσεις που χρειάζεστε για να διαιρέσει με το 3. Η μέση τιμή για τη Ρωσία - 23 000 ρούβλια.
3. Φούρνος CPE 750/1-S. Ως πλήρες ανάλογο του προκατόχου του στο 1ο επίπεδο. Η κύρια διαφορά είναι ότι το μοντέλο 750/1-C έχει ένα ένθετο γυάλινο ανθεκτικό στη θερμότητα στην πόρτα, η οποία επιτρέπει να παρακολουθεί μια διαδικασία μαγειρέματος παρτίδας χωρίς το άνοιγμα του θαλάμου και χωρίς να διαταραχθεί η μικροκλίμα που δημιουργήθηκε. Η μέση τιμή για τη Ρωσία - 32 000 ρούβλια.

Όλα αυτά τα μοντέλα που κινούνται με ηλεκτρική ενέργεια. Τι γίνεται με αυτούς που δεν μπορούν να αντέξουν 3-φάση ή απλά να έχει μια αδύναμη καρδιά, η οποία δεν του επιτρέπει να παρακολουθήσετε τρομακτικό λογαριασμούς ηλεκτρικού ρεύματος; Διαβάστε παρακάτω.

Η εταιρεία φυσικού αερίου Φούρνοι «Sunrise», Ρωσία

Υπάρχει μια διαφορετική κλίμακα - Εξοπλισμός ψησίματος αερίου είναι ένα περιστροφικό κλίβανο - δομή μεγέθους με ντουλάπα, στην οποία το καρότσι είναι έλασης με δίσκους για τους οποίους οι κενά που ορίζονται δοκιμή. Κατά τη διάρκεια της μεταφοράς του προϊόντος θερμικής επεξεργασίας περιστρέφεται γύρω από τον άξονά του, προκειμένου να επιτευχθεί ομοιόμορφα-ψημένα προϊόντα. Έτσι, το αέριο κλιβάνου «Musson-ρότορα 55-01». Η απάντησή της:

• 90 ταυτόχρονα η ικανότητα να ψήνουν φραντζόλες σχήμα L7, ή 108 φραντζόλες ή ρολά 250?
• 18 επίπεδα που εργάζονται μέγεθος 600 χ 450 χιλιοστά?
• εύρος θερμοκρασίας - από 100 ^έως 300 ° C?
• ονομαστική ισχύς - 2,4 kW?
• 101 πρόγραμμα ψησίματος?
• ψηφιακού ελέγχου?
• απεικόνιση εμπρός και όπισθεν χρονόμετρο?
• εμφάνιση της τρέχουσας κατάστασης τόσο κείμενο και γραφική μορφή.

Θα πρέπει να είναι παρόμοιο εξοπλισμό επί του παρόντος περίπου 620 000 ρούβλια. Και περίπου το 10% του κόστους θα πρέπει να δώσει στους εκπροσώπους του εργοστασίου Saratov για την αρχική εκκίνηση - διαφορετικά η εγγύηση οι ίδιοι ανακουφίσει. Πράγματι, αυτό δεν είναι ο φούρνος CPE ψήσιμο.

φούρνο μεταφοράς ψήσιμο Εκσί, Ιταλία

Η συμπαγής και κομψή λύση από την Ιταλία παρουσίασε ένα μοντέλο Ε104 Ρ VAP, η οποία έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• ικανότητα - 10 δίσκοι ταξινομούν 600x400 mm?
• Ισχύς - 14,2 kW?
• Ο τύπος της σύνδεσης - 380 V?
• το είδος του ελέγχου - ηλεκτρομηχανικών?
• παρουσία του χρονομέτρου ψησίματος 1 h?
• και χειροκίνητο έλεγχο του προγραμματιζόμενου ποσοστού υγρασίας εντός του κλειστού χώρου του θαλάμου?
• Λειτουργία «φούρνοι»?
• Λειτουργία «Κυκλοθερμικοί + ατμού»?
• έκδοση - από ανοξείδωτο χάλυβα.

Μια τέτοια ψήσιμο ηλεκτρικός φούρνος θα κοστίσει 210.000 ρούβλια.

Συμπαγής έκδοση για το κατάστημα - UNOX εξοπλισμού, Ιταλία

Όσοι σχεδιάζουν να ψήσει ένα μικρό αριθμό προϊόντων προς πώληση, σας συνιστούμε να πάρετε ένα πολύ μικρό φούρνο από την θρυλική UNOX μάρκα. Δεν θα σας προσφέρει ένα προϊόν που θα μπορούσατε να πάρετε σε άλλα σημεία, αλλά θα δώσει την ευκαιρία για να περιποιηθείτε τους πελάτες πάντα φρέσκα αρτοσκευάσματα, έχει ένα υπέροχο άρωμα που θα προσελκύσει νέους επισκέπτες. Έτσι, το μοντέλο UNOX XF 023 Άννα. χαρακτηριστικά:

• 4, το μέγεθος τηγάνι 460h330 mm?
• Ο τύπος της σύνδεσης - 220 V?
• το είδος του ελέγχου - ηλεκτρομηχανικών?
• Εύρος θερμοκρασίας - 30 έως 260 ^C?
• Ισχύς - 3 kW.

Η μέση τιμή για τη Ρωσία - 34 000 ρούβλια εν όψει της τρέχουσας συναλλαγματικής ισοτιμίας του ευρώ.

Φούρνοι για την εταιρεία αρτοποιίας MIWE, Γερμανία

Γερμανικά μάρκα MIWE - συνώνυμο της ποιότητας. Άψογη αερίου περιστροφική κάμινο, η οποία θα κοστίσει τον ιδιοκτήτη του σε δύο εκατομμύρια ρούβλια, αλλά θα χρησιμεύσει ως μια αιωνιότητα και λίγο περισσότερο. Έτσι, τα χαρακτηριστικά του:

• 58h78 μεγέθους δίσκοι 16 εκατοστά?
• εξοικονόμηση ενέργειας σύστημα (30%)?
• Λέβητας γεννήτρια ισχυρό ατμού τοποθετημένο στο πίσω τοίχωμα του κλιβάνου?
• επιπλέον πέρασμα αερίου για θέρμανση?
• εγγύηση εφόρου ζωής για τον εναλλάκτη θερμότητας.

Μια τέτοια ψήσιμο του φυσικού αερίου φούρνο για συνεχή παραγωγή, δηλαδή, πότε να ζητήσει να πληρώσει για τον εαυτό της πολύ γρήγορα.

προαιρετικό εξοπλισμό

συνιστάται να αγοράσει τον ακόλουθο εξοπλισμό για τη σωστή λειτουργία της παραγωγής αρτοποιίας:

• Αποδεικνύοντας υπουργικό συμβούλιο. Χρησιμοποιείται για να εξασφαλίσει μια άνετη προετοιμασίες ανελκυστήρα ζύμη πριν το ψήσιμο.
• Testoraskatka. Απαραίτητη για το σχηματισμό των κρουασάν και άλλα κομμάτια του προϊόντος.
• Διαχωριστικό. Απαιτείται όταν ένα ρεύμα που παρέχεται ψήσιμο του ψωμιού.