Τεχνολογικός σχεδιασμός του εστιατορίου: η περιγραφή, τα πρότυπα και συστάσεις

Μετά την τελική απόφαση σχετικά με την οργάνωση των επιχειρήσεων εστιατόριο, ο μελλοντικός ιδιοκτήτης παίρνει μια υπεύθυνη φάση του σχεδιασμού. Σε αυτό το σημείο, πρέπει να καθοριστεί θέση του οργάνου, με σκοπό να διασφαλιστεί η δυνατότητα επικοινωνίας και γενικές συνθήκες εργασίας. Από πολλές απόψεις, τα δεδομένα από το αρχικό σχέδιο θα βασιστεί τεχνικών εγκαταστάσεων υποδομής. Τυπικά σχεδιασμό εστιατόριο με πρότυπα και μοντέλα μπορεί να μειώσει το χρόνο της προετοιμασίας της τεκμηρίωσης και διευκολύνει τη διαδικασία συμφιλίωσης, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις ο μόνος δυνατός τρόπος για να γίνει μόνο η ατομικό σχέδιο ανάπτυξης, αυτό έχει και τα πλεονεκτήματά της.

Τι είναι ένα έργο τεχνολογίας

Η εφαρμογή οποιουδήποτε σχεδίου κατασκευής του κεφαλαίου απαιτεί μια λύση. Θα πρέπει να αντικατοπτρίζει τα χαρακτηριστικά του μέλλοντος του αντικειμένου, οι οποίες ελέγχονται από την εποπτική επιτροπή και σε περίπτωση έγκρισης του αιτούντος έργου είναι «καλό» για την κατασκευή. Το ίδιο το έργο είναι ένα πακέτο τεκμηρίωσης, το οποίο αποκαλύπτεται τις τεχνικές παραμέτρους του εστιατορίου, η διαμόρφωση των χώρων και των ανοιγμάτων, φινίρισμα υλικά, εργαλεία, μόνωση, συνδεσιμότητα, αγωγούς και τα ηλεκτρικά δίκτυα. Επίσης, ο σχεδιασμός εστιατόριο προσφέρει απαντήσεις σε ερωτήματα σχετικά με την οργάνωση της αποθήκευσης, την αποδοχή και την επεξεργασία των πρώτων προϊόντων. Η Επιτροπή θα αξιολογήσει και την οργάνωση των θέσεων εργασίας όσον αφορά την υγεία και την ασφάλεια - προσωπικής υγιεινής και υγιεινής στην περίπτωση των εγκαταστάσεων τροφοδοσίας δίνεται ιδιαίτερη προσοχή.

Ποιος αναπτύσσει τεκμηρίωση

Ανάπτυξη εκτελούνται από εξειδικευμένο προσωπικό από τα τμήματα σχεδιασμού, οι οποίες αποτελούν μέρος της δομής των μεγάλων κατασκευαστικών εταιρειών και αυτο-ρύθμιση κοινότητες (SRO). Και με τη σύνταξη του φακέλου δεν λειτουργούν μόνο τους σχεδιαστές - έργα ποιότητας από τις υπηρεσίες, η οποία χρησιμοποιεί την καθολική ομάδες ειδικών σε διάφορους τομείς. Μπορεί να είναι μηχανικοί, αρχιτέκτονες, εγκαταστάτες, σχεδιαστές και ειδικούς στη νομοθεσία και τους τεχνικούς κανονισμούς. Καθ 'όλη τη διαδικασία ανάπτυξης, ο επικεφαλής αξιολογεί τη συμμόρφωση της δουλειάς που γίνεται σε καθιερωμένα πρότυπα, τα οποία πρέπει να πραγματοποιηθεί το σχέδιο του εστιατορίου. SNP με τον αριθμό 2.08.02-89, ιδίως, οδηγεί τους κανονισμούς, κατά την οποία ο σχεδιασμός των γευμάτων. Το έγγραφο αυτό ορίζει τους κανόνες και τις συστάσεις σχετικά με το σχεδιασμό και το διάστημα σχεδιασμού αποφάσεις, με τις απαιτήσεις μηχανική υποστήριξη, τα υλικά και τον εξοπλισμό κτιρίων.

Απαιτήσεις και τις κατευθυντήριες γραμμές για το έργο εστιατόριο

Πρέπει να ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι τα πρότυπα θα πρέπει να αντιστοιχεί στον τόπο που επελέγη για την κατασκευή του εστιατορίου. Ανάλογα με τον αριθμό των θέσεων καθορίζεται από τη δυνατότητα διοργάνωσης ιδρυμάτων με τον ένα ή άλλο μέρος της πόλης. Για παράδειγμα, τα μπαρ και τα εστιατόρια για 25-75 καθίσματα μπορούν να ενσωματωθούν στη δομή των τελικών έργων κατασκευής του κεφαλαίου - στο σπίτι ή εμπορικά κέντρα. Αν χωρητικότητας άνω των 100 θέσεων, πρότυπα σχεδιασμού του εστιατορίου θα απαιτήσει τη διαμονή ή ως ξεχωριστό κτίριο ή σε μια μεγάλη αγορά ή εμπορικό συγκρότημα. Επιβάλλονται απαιτήσεις για τη σύνθεση και λειτουργικούς χώρους και εγκαταστάσεις. Εστιατόρια, καφετέριες, μπαρ και σνακ θα πρέπει να περιλαμβάνει τις ακόλουθες εγκαταστάσεις:

• Τμήμα Παραγωγής.
• μονάδες παροχής υπηρεσιών και καμπίνες.
• Τραπεζαρία.
• Η ζώνη απόκτηση και αποθήκευση των πρώτων υλών.
• Dogotovki κατάστημα.
• Ρούχων.
• τουαλέτες
• Εγκαταστάσεις με ψυκτικούς θαλάμους, κλπ

Ιδιαίτερη προσοχή έχει δοθεί στην πρότυπα ασφαλείας. Όσον αφορά τις τεχνικές παραμέτρους, θα πρέπει να είναι σύμφωνη με τους κανόνες της κατασκευής του κεφαλαίου - στη συσκευή του τοίχους, δάπεδα, οροφές, κ.λπ. Σε αυτή την περίπτωση, όμως, η έμφαση δίνεται στην ασφάλεια του περιβάλλοντος και της υγείας.

Space σχεδιασμό του έργου

Βασικό στάδιο - είναι προγραμματιστές εκτελούν υπολογισμούς πλαίσιο του κτιρίου και των εγκαταστάσεων του. Είναι σε αυτό το μέρος των παραμέτρων της αναφοράς και θα καθορίζονται υποστηρικτικών δομών, κατάλογοι των πρώτων υλών, σχέδια και μεγέθη, κτλ Για την εφαρμογή του παρόντος μέρους των εποπτικών αρχών θα πρέπει να αξιολογούνται όχι μόνο σύμφωνα με τις τεχνικές και κατασκευαστικές απαιτήσεις, αλλά εργονομία και ιδρύματα. Το γεγονός είναι ότι το τεχνολογικό σχεδιασμό του εστιατορίου, και να καθορίσει τις ευκαιρίες για τις ομάδες των επίπλων στα δωμάτια. Δείπνο τραπέζια, καναπέδες, καρέκλες και πολυθρόνες πρέπει να οργανωθούν ορθολογικά στην αίθουσα, τηρώντας τους κανόνες της άνεσης και της ασφάλειας. Ως εκ τούτου, στο βήμα αρχιτεκτονική και χωροταξική ανάπτυξη πρέπει να λαμβάνει υπόψη τη διαμόρφωση του βέλτιστου τοποθέτηση των πινάκων, που χωρίζονται με χωρίσματα.

Για πληροφορίες σχετικά με τον τεχνικό εξοπλισμό

Εξοπλισμός εστιατορίου παρέχει διάφορες διαδικασίες που δεν πρέπει να εμποδίζει την εποικοδομητική ιδρύματα λύσεις. Ως εκ τούτου, πριν προβεί σε συστάσεις σχετικά με την επιλογή της συγκεκριμένης τεχνικής θα πρέπει να υπολογίζεται σύστημα κυκλοφορίας των προϊόντων από τον τόπο παραλαβής στο τραπέζι με τον επισκέπτη. Με αυτό τον τρόπο δείχνει το σημείο στο οποίο βρίσκεται ο εξοπλισμός. Αυτή η ενότητα θα περιέχει πληροφορίες με τη μορφή των προδιαγραφών, η οποία υποδεικνύει τον αριθμό των ηλεκτρικών συσκευών και συσκευών αερίου, τα χαρακτηριστικά τους δύναμη και διαστάσεων παραμέτρους. Επιπλέον, ο σχεδιασμός του εστιατορίου θα πρέπει να παρέχει την υπηρεσία συσκευές κουζίνας ζώνη εντός του ιδρύματος.

Ενότητα για μηχανική υποστήριξη

Εκτός από τη λύση του έργου άμεση εξοπλισμό κουζίνας και παρέχει τις κατευθυντήριες γραμμές για τα συστήματα μηχανικής συσκευής. Είναι υποχρεωτικό να υπάρχει υπό την προϋπόθεση αγωγούς εξαερισμού, συστήματα νερού και παροχής αερίου, συστήματα αποχέτευσης, κουκούλες, μονάδες κλίμα, κλπ Δεν μπορεί να κάνει το σχεδιασμό των εστιατορίων, μπαρ και εστιατόρια και χωρίς πρόσθετη ασφάλεια στο πλαίσιο της λειτουργίας του εξοπλισμού διεργασιών. Για παράδειγμα, περιοχές όπου εγκαθίστανται τα ψυγεία, πρέπει να έχει μια βελτιωμένη μόνωση.

Γενικές συστάσεις για το σχεδιασμό μαθημάτων

Οι ειδικοί συστήνουν να εισέλθουν αρχικά σε συμβάσεις με τις υπηρεσίες σχεδιασμού, η οποία, εκτός από τη δημιουργία της τεχνικής τεκμηρίωσης θα συνοδεύει το έργο μέσα από την απόκτηση άδειας για τη θέση. Όπως έχει ήδη αναφερθεί, το ίδιο το έργο είναι συχνά σχεδιαστεί ως ένα μοναδικό, αλλά σε ορισμένες περιοχές μπορούν να γίνουν πρότυπα διαλύματα. Για παράδειγμα, το σχεδιασμό κουζίνες των εστιατορίων, τα οποία συχνά έχουν τις ίδιες τεχνικές προϋποθέσεις οργάνωση στα κτίρια μπορεί να γίνει στο μοτίβο του κυκλώματος. Αυτό όχι μόνο θα μειώσει το χρόνο για την ανάπτυξη του συνολικού πακέτου εκτιμάται έγγραφα, αλλά και να αυξήσει τις πιθανότητες ευνοϊκού αποτελέσματος των διαδικασιών έγκρισης.

συμπέρασμα

Τα πιο επιτυχημένα έργα της δημόσιας τροφοδοσίας που λαμβάνονται σε περιπτώσεις όπου οι συγγραφείς του έργου μιας ολοκληρωμένης προσέγγισης του προβλήματος. Σε τέτοιες περιπτώσεις, ο σχεδιασμός του εστιατορίου λαμβάνει υπόψη όχι μόνο τις παραμέτρους, τα χαρακτηριστικά και τις προδιαγραφές, αλλά και τις συνολικές εργονομία του αντικειμένου. Φυσικά, είναι απαραίτητο να συμμορφώνονται με τους κανονισμούς, χωρίς όμως να δημιουργεί ένα άνετο περιβάλλον για τους επισκέπτες οι ίδιοι αισθάνονται στο εστιατόριο, το οποίο είναι πλήρως σύμφωνη με τους τεχνικούς κανονισμούς, θα είναι λίγο. Θα πρέπει να προστεθούν και οι αποχρώσεις της οικονομικής ενίσχυσης του έργου, όπως σύγχρονο εξοπλισμό, ακόμη και ένα μικρό μπαρ λειτουργικό εξοπλισμός δεν είναι φθηνή.