Δημητριακά: η αξία και τα οφέλη

Δημητριακά με την αρχαιότητα αποτελούσε ένα σημαντικό μέρος της ανθρώπινης διατροφής. Ο κατάλογος των βασικών καλλιεργειών δημητριακών περιλαμβάνουν τη σίκαλη, το σιτάρι, η βρώμη, το κριθάρι, το φαγόπυρο, το σόργο, κεχρί, το ρύζι και το καλαμπόκι. φυτό δημητριακών ανήκει στην κατηγορία των μονοκοτυλήδονα. Προέρχονται - ένα καλαμάκι, φύλλα έχουν παράλληλες νευρώσεις, ινώδεις ρίζες, φρούτα - ρυγχωτός κάνθαρος. Όλα τα είδη χωρίζονται σε χειμώνα (που σπέρνονται στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου) και την άνοιξη (άνοιξη seeded).

δημητριακά

Δημητριακά (φωτογραφία στο κείμενο) - χωρίς υπερβολή, η πιο σημαντική ομάδα των καλλιεργούμενων φυτών. Κόκκος δεν είναι μόνο τροφή για τον άνθρωπο και τα ζώα, αλλά χρησιμεύει επίσης ως πρώτη ύλη για πολλές βιομηχανίες.

Στο μέρος του από τα δημητριακά ολικής αλέσεως περιέχουν:

• υδατάνθρακες?
• πρωτεΐνες?
• ένζυμα?
• PP βιταμίνες της ομάδας Β (Β _1, Β _2, Β _6), προ-βιταμίνη Α

σιτάρι

Όταν η φράση «δημητριακά» έρχεται στο μυαλό το σιτάρι. Είναι που καλλιεργούνται σε κάθε ήπειρο (εκτός από την Ανταρκτική). Σύμφωνα με τις καλλιέργειες της απασχολεί περίπου 140 εκατομμύρια στρέμματα εύφορης γης.

Η σύγχρονη εκτροφή παρέχει μια ευκαιρία για να καλλιεργήσουν περισσότερα από 4.000 ποικιλίες. Στις στέπες μπορεί να βρεθεί 20 είδη αυτοφυών φυτών σιταριού. Ο πολιτισμός είναι το σπίτι για να νοτιοδυτική Ασία: Παλαιστίνη, Μεσοποταμία, την Ιορδανία, τη Συρία.

Το σιτάρι είναι παρούσα στη διατροφή του σχεδόν το ήμισυ των κατοίκων του πλανήτη. Το σιτάρι χρησιμοποιείται για αλεύρι, δημητριακά και ζυμαρικά. Κατάλογος όλων των προϊόντων που μπορούν να γίνουν από ανακυκλωμένα των κόκκων σίτου, είναι απλά αδύνατο. Η ποικιλομορφία τους είναι εντυπωσιακή.

Υπάρχουν τρεις βασικοί τύποι:

• μονόκοκκο?
• dvuzernyanka (Emmer)?
• ορθογραφία.

Είναι πρόγονοι όλων των σήμερα γνωστών υποείδη. Από emmer σκληρό σιτάρι συμβεί. Είναι καλύτερα προσαρμοσμένη στο ξηρό κλίμα. Έχουν αναπτυχθεί στις Ηνωμένες Πολιτείες, την Αυστραλία, τον Καναδά. Στερεά κριθή χρησιμοποιείται για την παραγωγή ζυμαρικών. Off-βαθμού σίτου τροφή για τα ζώα. Σπορά αναφέρεται στη μεγάλη οικογένεια των ορθογραφία. Αυτό είναι το βασικό υλικό για την εκτροφή νέων ποικιλιών.

κεχρί

Κεχρί, ανήκει όμως στην κατηγορία των «σιτηρών», αλλά δεν χρησιμοποιείται για το ψήσιμο του ψωμιού. Κόκκος έρχεται στο κριθάρι, και αλεύρι για να ψήσουν τα κέικ και ψωμί. Η γενέτειρα του δημητριακών είναι η Κίνα και τη Μογγολία. Skify καλλιεργείται κεχρί ακόμα IV-V αιώνα. Ανασκαφές στη Μέση Δνείπερου επιβεβαιώνουν αυτό το γεγονός. Στην αρχαία Κίνα, κεχρί συμπεριλήφθηκε στον κατάλογο των πέντε φυτά που θεωρούνται ιερά.

Το κοσκινισμένο υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (πάνω μόνο σε σιτάρι). Κεχρί σπόρος είναι η μικρή και σταθερή μεταξύ των σιτηρών. Ένα εξωτερικό κέλυφος κατά την επεξεργασία των κόκκων πυριτίου απομακρύνονται (δεν χωνεύεται στο ανθρώπινο στομάχι). Μετά από αυτό, η λαρυγγίτιδα τέλεια βρασμένο μαλακό και καλά πέψη.

Είναι πολύτιμη ως καλλιέργεια κτηνοτροφικών φυτών. Κεχρί χρησιμοποιείται ευρέως στην κτηνοτροφία, ειδικά στην βιομηχανία πουλερικών.

Υπάρχουν περίπου 500 είδη αυτού του δημητριακών. Κεχρί φέρνει μεγάλη ξηρασία το έδαφος και τον αέρα. Ανεπιτήδευτη και ανθεκτικό φυτό απαιτεί μόνο ένα καλά αεριζόμενα εδάφη - από τις ρίζες της, χρησιμοποιώντας αναπνέει αέρα. Η απόδοση είναι 18 εκατόκιλα ανά εκτάριο. Σύμφωνα με τις καλλιέργειες που καταλαμβάνει 12 εκατομμύρια εκτάρια.

Κεχρί χωρίζεται στα ακόλουθα είδη δημητριακών:

• σπορά?
• Σιβηρίας κεχρί?
• σόργο.

σόργο

Δημητριακά σόργο, κατάγονται από την Αφρική. άγρια πρόγονος του χάθηκε στους προηγούμενους αιώνες, τίποτα δεν είναι γνωστό για ορισμένες γι 'αυτόν. Στις τροπικές χώρες, σόργο - μια σημαντική καλλιέργεια σιτηρών. ανθεκτικότητα στην ξηρασία (μερικές φορές ονομάζεται μια καμήλα στον κόσμο των φυτών) και υψηλή απόδοση τον βγάλει από τον ανταγωνισμό για την καλλιέργεια σε άγονες περιοχές της γης.

Ένα χαρακτηριστικό της καλλιέργειας είναι ότι σε κόκκους συγκομιδή βλαστοί και τα φύλλα παραμένουν χυμώδεις χόρτα. Αυτό επιτρέπει τη χρήση του σόργου για τη διατροφή των ζώων με τη μορφή της ενσίρωσης ή πράσινη μάζα.

Περιέργως, οι σόργο υβριδικές ποικιλίες παρέχουν το 40% των καλλιεργειών είναι μεγαλύτερη από την γονική ζευγάρι. Αυτή η ιδιότητα χρησιμοποιείται ευρέως για την παραγωγή ρεκόρ συγκομιδή σιτηρών. Από αυτό παρασκευάζεται χυλό, τόσο από τα συμβατικά κόκκους. Αλεύρι που χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο του ψωμιού, τηγανίτες και άλλα ψημένα φαγητά.

σίκαλη

Σε σύγκριση με το ψωμί σίκαλης σίτου θεωρείται μια πιο νεανική κουλτούρα. Δεν βρέθηκε στα σπίτια των προγόνων μας από τη Λίθινη Εποχή. Δεν ήταν, και στους τάφους.

Αρχικά σίκαλη ενήργησε πολιτιστικό τομέα σίτου ως ζιζάνιο. Στις δύσκολες συνθήκες του βόρειου και ορεινό ανάγλυφο σιταριού απέδωσε κακές σοδειές και πεθαίνουν. Rye, αντίθετα, καλά ανεκτή σκληρές συνθήκες. Την πάροδο του χρόνου, εξελίχθηκε σε πολιτιστικό δημητριακών.

Ακόμη και στην πρώτη λόγιος αιώνα ο Πλίνιος στη Ρώμη είχε δώσει την εν λόγω χαρακτηριστική βαριά αλεύρι, σκούρο ψωμί της κακής ποιότητας, ταιριάζει μόνο για να ικανοποιήσει την πείνα. Παρ 'όλα αυτά, η θρεπτική προϊόντα που κατασκευάζονται από αλεύρι σίκαλης είναι υψηλή.

Προς το παρόν, η καλλιέργεια αναπτύσσεται κυρίως στο βόρειο ημισφαίριο. Καλλιεργείται έως και 8 είδη στην Ασία, την Ευρώπη και την Αφρική. Υπάρχουν άνοιξη και το χειμώνα ποικιλίες αυτού του φυτού. Οι αποδόσεις έως 2 τόνους ανά εκτάριο. Επιπλέον, είναι τα δημητριακά, η οποία δίνει εξαιρετικές αποδόσεις της σίκαλης χρησιμοποιείται ως ένα φυσικό διογκωτικό παράγοντα. Οι ρίζες των φυτών είναι καλά διακλαδισμένα και διεισδύουν βαθιά μέσα στο χώμα, αναπτύσσονται έντονα και να χαλαρώσει το επιφανειακό έδαφος.

Ανεπιτήδευτο πολιτισμό μπορεί να αναπτυχθεί σε φτωχά εδάφη. Ειδικά σίκαλη είναι η ικανότητά του να αναπτύσσεται καλά σε μεγάλα υψόμετρα. Στις Άλπεις, σίκαλη συμβαίνει ακόμα και σε υψόμετρο 2000 μέτρων.

Από αυτό το αλεύρι δημητριακών μπορεί να ψηθεί, όχι μόνο ψωμί, αλλά και υπέροχα γλυκά, το πιο σημαντικό, ότι το αλεύρι ήταν καλής ποιότητας. Σχετικά φθηνό στην παραγωγή, και η καλλιέργεια χρησιμοποιείται για να ταΐσει τα ζώα αγροκτήματος.

καλαμπόκι

Το καλαμπόκι ή αραβόσιτος, - ετήσια δημητριακών. Η γενέτειρα του αυτό το καταπληκτικό φυτό, τη Νότια και Κεντρική Αμερική. Στο ευρωπαϊκό πολιτισμό ήπειρο ήρθε στα τέλη του δέκατου πέμπτου αιώνα.

Καλαμπόκι ξεχωρίζει από όλες τις γνωστές δημητριακά γιγαντιαίο ανάστημα του. Βαθμός «δόντι αλόγου» μπορεί να φτάσει τα 5 μέτρα. Οι μεγαλύτερες αποδόσεις είναι στην πατρίδα του καλαμποκιού. Μαλακό θερμό κλίμα και άφθονες βροχοπτώσεις είναι το καταλληλότερο για την καλλιέργειά της.

Η σύγχρονη εκτροφή προσφέρει ποικιλίες σιτηρών και ζωοτροφών. Μέχρι σήμερα, υπάρχουν εννέα βοτανικό ομάδες:

• βαθούλωμα?
• σκάσει?
• πυριτίου?
• poluzubovidnaya (η πιο κοινή)?
• αμυλούχα?
• ζάχαρη?
• Τα αμυλούχα ζάχαρη?
• μεμβρανώδης (πρακτικά δεν καλλιεργούνται)?
• κηρώδη (μικρές περιοχές της καλλιέργειας).

ρύζι

Προφανώς, η γενέτειρα του ρυζιού είναι η Ινδία. Εκεί καλλιεργείται εδώ και χιλιάδες χρόνια. Στην Ευρώπη, είναι γνωστός για τον 8ο αιώνα π.Χ. στην Κεντρική Ασία με 2-3 ου αιώνα π.Χ., και στις Ηνωμένες Πολιτείες 15 έως 16 χιλ. Οι επιστήμονες έχουν την τάση να πιστεύουν ότι ήταν η πρώτη καλλιέργεια ρυζιού, αποσύρεται ο άνθρωπος.

Αυτό δημητριακών έχει 20 είδη, υπάρχουν περισσότερα από χίλια των ποικιλιών του. Αλλά όλα αυτά ποικιλία χωρίζεται σε μορφή κόκκων σε τρεις τύπους:

• κόκκους μακρούς?
• kruglozernisty?
• κόκκους μεσαίου μεγέθους.

Κάθε χρόνο, οι κτηνοτρόφοι φυλή νέα είδη φυτών. Η ζήτηση για τις ποικιλίες υψηλής απόδοσης και ανεκτική είναι πολύ υψηλό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι πάνω από το ήμισυ του παγκόσμιου πληθυσμού πιστεύουν ότι το ρύζι το βασικό είδος διατροφής στη διατροφή. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ονομάζεται το λευκό χρυσό και το δεύτερο ψωμί (αν και το ψωμί ψημένο από αυτό δεν είναι).

Καλλιεργείται ρύζι σε χώρες με τροπικά κλίματα. Αυτό απαιτεί ειδική τεχνολογία. Το κύριο πράγμα για τον πολιτισμό - άφθονο πότισμα και τη θερμότητα. Το νερό διαδραματίζει καίριο ρόλο - στην πραγματικότητα η ίδια η καλλιέργεια πραγματοποιείται σε πεδία πλημμύρισαν.

κριθάρι

Μαζί με το σιτάρι, το κριθάρι - δημητριακά το αρχαιότερο στον πλανήτη. Μνεία της βρήκε στις διαφορετικές κουλτούρες των λαών της Ευρώπης, την Κεντρική και τη Δυτική Ασία, στην Αίγυπτο.

Όπως και το σιτάρι, το εκπροσωπείται σε όλες τις ηπείρους. Το φυτό καλλιεργείται σε τροπικές περιοχές και στις βόρειες περιοχές. Κριθάρι ονομάζεται η πιο «βόρεια» δημητριακών. Μπορεί να δει μέχρι και 70 γεωγραφικό πλάτος (στη Νορβηγία). Αναπτύσσεται στα βουνά:

• σε υψόμετρο 1900 μ στις Άλπεις?
• σε ύψος έως 2700 m στη Καυκάσου?
• σε υψόμετρο 3050 m σε Χίντου Κους?
• σε υψόμετρο 4700 μέτρων στο Θιβέτ.

Κριθάρι απαιτητικές εδάφη. Όξινα και αμμώδεις περιοχές δεν είναι κατάλληλες για την καλλιέργειά της. Πάρα πολύ υγρές ή ελώδεις περιοχές φέρουν τον κίνδυνο παγώματος πολιτισμού. Σε γενικές γραμμές, η ποιότητα του σπόρου εξαρτάται από την επεξεργασία της φυτικής γης. Επί του παρόντος, υπάρχουν περίπου 30 είδη φυτών. Υπάρχουν χειμώνα και την άνοιξη ποικιλίες.

βρώμη

Πιστεύεται ότι είναι η πρώτη φορά βρώμη άρχισαν να καλλιεργούν στην Ευρώπη. Άγρια αναπτυσσόμενη κουλτούρα είναι πολύ ευαίσθητα στο κρύο, έτσι ώστε οι επιστήμονες πιστεύουν ότι δεν μπορεί να είναι άμεσος πρόγονος των σύγχρονων βρώμης. Υπάρχει μια θεωρία σύμφωνα με την οποία όλα τα χρησιμοποιούμενα δημητριακά τέθηκαν σε Ατλαντίδα - η βυθισμένη ήπειρο.

Σήμερα, υπάρχουν περίπου 25 είδη της βρώμης. Αυτή είναι μια πολύ χρήσιμη τροφή για την υγεία του ανθρώπου. περιεκτικότητα σε μικρές λίπος του κόκκου συμβάλλει στην απαλλαγή του μεταβολισμού της χοληστερόλης. Αυτό εξασφαλίζει την προστασία της καρδιάς και του κυκλοφορικού συστήματος, πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.

Στη γεωργία, δημητριακών χρησιμοποιείται σε καθαρή μορφή για τη σίτιση διάφορα ζωικά είδη ή ως συστατικό στα μίγματα ζωοτροφών.