Γιατί η πείνα εξαφανίζεται αν το αγνοήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα;

Γιατί, αν για παράδειγμα διαβάσετε ένα ενδιαφέρον βιβλίο, μπορείτε εύκολα να ξεχάσετε ότι χάσατε το μεσημεριανό γεύμα; Αγνούντε την πείνα μέχρι να γυρίσετε την τελευταία σελίδα και τότε εκπλαγείτε να διαπιστώσετε ότι θα μπορούσατε να φάτε έναν ελέφαντα - τόσο πεινασμένος.

Αυτή η ερώτηση φαίνεται να είναι πολύ απλή και όχι σημαντική, αλλά οι διατροφολόγοι λένε ότι αυτό είναι πραγματικά ένα ενδιαφέρον θέμα για συζήτηση.

Γιατί νιώθουμε πείνα;

Όταν το ανθρώπινο στομάχι είναι άδειο, μια αλυσίδα στάσεων απέναντι στον εγκέφαλο έρχεται στο μήνυμα ότι το σώμα χρειάζεται να πάρει ενέργεια από τα τρόφιμα. Αυτές οι ρυθμίσεις ονομάζονται επίσης σκανδάλες και ένας από αυτούς είναι η γκρελίνη - μια ορμόνη, για την οποία οι επιστήμονες λένε ότι είναι "η μόνη ουσία που ευθύνεται για την όρεξη". Αυτό το συμπέρασμα κατέληξαν οι ερευνητές στην ανασκόπηση του 2006, που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Physiology and Behavior. Το άρθρο λέει επίσης ότι η γκρελίνη επηρεάζει ορισμένες περιοχές του εγκεφάλου και προκαλεί μια αίσθηση πείνας.

Σχεδόν όλη η γκρελίνη παράγεται από το στομάχι και το πρώτο τμήμα του λεπτού εντέρου και ποτέ δεν εξαφανίζεται από το σώμα εντελώς. Το επίπεδο της ουσίας μειώνεται όταν είμαστε κορεσμένοι και αυξάνεται καθώς θέλουμε να φάνε, διεγείροντας τα σήματα στον εγκέφαλο.

Αλλά εδώ είναι το πράγμα: όπως δείχνει μια άλλη μελέτη, το αίσθημα της πείνας δεν εξαρτάται μόνο από τη γκρελίνη.

Η σύνδεση της γκρελίνης και της πείνας

Το 2016, δημοσιεύθηκε νέα μελέτη στο περιοδικό Clinical Nutrition. Διήρκεσε οκτώ εβδομάδες και περιλάμβανε 59 ενήλικα άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία. Σύμφωνα με τους κανόνες του πειράματος, οι άνδρες και οι γυναίκες έτρωγαν μια μέρα με τον συνηθισμένο τρόπο, ο άλλος - σε οικονομικό, περιορίζοντάς τον σε τρόφιμα. Κάθε μέρα οι ερευνητές μέτρησαν τα επίπεδα γκρελίνης των συμμετεχόντων, αλλά διαπίστωσαν ότι η συγκέντρωσή τους δεν συνδέεται άμεσα με την πείνα που αισθάνονται τα άτομα.

Με απλά λόγια, στις μέρες που έτρωγαν λιγότερα, η γκρελίνη ήταν υψηλότερη, αλλά οι ίδιοι οι άνθρωποι δεν αισθάνθηκαν τη διαφορά μεταξύ της αίσθησης της πείνας στις συνηθισμένες μέρες.

Ο διαχειριστής του προγράμματος για το βαριατρικό πρόγραμμα Colin Tewkbury, ο οποίος δεν συμμετείχε στα πειράματα, συνόψισε: "Αυτό είναι ένα σημαντικό συμπέρασμα ότι η υποκειμενική αντίληψη της πείνας και η κλινική της διάσταση δεν συμπίπτουν, πράγμα που σημαίνει ότι δεν υπάρχει άμεση σχέση μεταξύ πείνας και γκρελίνης".

Επιστημονική εξήγηση

Επιστρέφουμε στην ερώτησή μας: γιατί οι άνθρωποι δεν δίνουν προσοχή στην πείνα;

"Ακούγεται απολύτως ακαδημαϊκό, αλλά είναι πολύ λογικό - οι εντατικές δραστηριότητες είναι πολύ αποτρεπτικές για τους ανθρώπους και έχουν προτεραιότητα", λέει η Leah Groppo, κλινική διατροφολόγος στο Ιατρικό Ινστιτούτο του Stanford στο Palo Alto της Καλιφόρνια.

«Όλοι το ένιωθα, γι 'αυτό είναι δύσκολο να διαφωνήσουμε», λέει ο Groppo, «η πείνα μειώνεται αν όλες οι σκέψεις μας καταλήξουν σε κάτι άλλο».

Είναι ενδιαφέρον ότι αν οι εξωτερικοί παράγοντες δεν σας επιτρέπουν να ξεχάσετε την πείνα, δεν μπορείτε να το αγνοήσετε. Προσπάθησε να διαβάσει ένα βιβλίο στην κουζίνα; Ξαφνικά, το αρωματικό ζεστό κρέας γίνεται πολύ πιο ενδιαφέρον από την ιστορική γραφή.