Επιλέγοντας Κομμάτια ξύλου για κάπνισμα

Για τους λάτρεις του καλού πιάτα από καπνιστά κρέατα είναι ένα απαραίτητο στοιχείο της εορταστική γιορτή. Γεύση και άρωμα αυτών των προϊόντων δελεάσει μοναδικές αποχρώσεις που τους δίνουν πριονίδια και ροκανίδια για το κάπνισμα. Με τη χρήση διαφορετικών τύπων ξύλου το ίδιο το κρέας είναι διαφορετικό και περισσότερο χρώμα.

Πώς να επιλέξετε

Ψιλοκομμένο ξύλο κατά τη διάρκεια της θέρμανσης δίνει αρωματικά καπνού, η οποία δίνει ένα δελεαστικό μυρωδιά και τη γεύση του προϊόντος. Συνήθως χρησιμοποιείται για το κάπνισμα μάρκες του σκληρού ξύλου: οξιά, σημύδα, δρυς, σκλήθρα, καρυδιά. Υπέροχο άρωμα δίνει πιάτα από ξύλο κερασιάς, τα αχλάδια, τα δαμάσκηνα. Chips μήλου καπνιστά προϊόντα κάνει πιο μαλακό και πιο εκλεπτυσμένη, είναι ιδανικό για το χοιρινό και το κοτόπουλο.

Για το αρνί και τα πουλερικά είναι οι πλέον κατάλληλες οξιάς. Alder ροκανιδιών - για καπνιστά ψάρια και κουνελιών. Για να βελτιωθεί η γεύση των τροφίμων χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες θέματα βατόμουρο, τα φύλλα ευκαλύπτου ή μαύρη σταφίδα. Μπορείτε να προσθέσετε πριονίδι αρωματικά βότανα: μέντα, φασκόμηλο, δεντρολίβανο, δάφνη.

προφυλάξεις

Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε Κομμάτια ξύλου για κάπνισμα από μαλακό ξύλο. Οι ρητίνες που περιέχονται σε αυτό, θα δίνουν στα προϊόντα μια δυσάρεστη οσμή και μια πικρή γεύση. Birch δεν είναι κατάλληλο. Πάρα πολύ υγρό θα σιγοκαίει για μεγάλο χρονικό διάστημα, και πάνω από τις αποξηραμένες τσιπς ξύλου έχουν από καιρό σε καιρό βρεγμένο με νερό.

Μαγείρεμα στο σπίτι

Αν υπάρχει ένα μίνι-καπνιστήρια μπορεί να είναι, για παράδειγμα, είναι εύκολο να καπνίζουν κοτόπουλο. Για να γίνει αυτό θα χρειαστείτε: άλας - περίπου 120 γραμμάρια, ζάχαρη - όχι περισσότερο από 5 γραμμάρια και 1 λίτρο νερού. Όλα αυτά είναι απαραίτητα για την προ-επεξεργασία. Των αναγκαίων για την προετοιμασία της άλμης της ανωτέρω συστατικά, στην οποία τα φιλέτα και τον τόπο. Καλύτερα να το κάνει σε μια κατσαρόλα σμάλτο. Η άλμη μπορεί να προστεθεί μερικά μπιζέλια μαύρο πιπέρι. Σκάφος με κοτόπουλο θα πρέπει να παραμείνει σε ψυγείο για περίπου 16-18 ώρες σε μία θερμοκρασία των 4 ... + 5 μοίρες. Από καιρό σε καιρό τα κομμάτια πρέπει να αναστρέψετε.

Μετά την prosolitsya φιλέτα, θα πρέπει να τον αλλάξει στο ξηρό δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, την αποστράγγιση πλεονάζον υγρό από αυτό. Μετά από αυτό, το κρέας πρέπει να τοποθετούνται σε ένα πλέγμα για το κάπνισμα. τελικό μέγεθος επιλέγεται ανάλογα με το τι καπνίζουν και πώς. Στο επόμενο στάδιο, το μόνο που χρειάζεται να βάλει το καθαρό προϊόν σε σπίτι καπνιστήριο.

Στο κάτω μέρος του τελευταίου, είναι απαραίτητο να χύσει τα τσιπ για το κάπνισμα - καλύτερα φρούτα, δύο κουτάλια - και που την κατσαρόλα για τη συλλογή του λίπους. Στη συνέχεια πρέπει να κλείσει τη συσκευή και τοποθετήστε το σε ένα εξαιρετικά θερμαινόμενη επιφάνεια (π.χ., α κουζίνα αερίου). Αφού ακούσετε ένα τρίξιμο (συνήθως 5-15 λεπτά), η πυρκαγιά μπορεί να απενεργοποιηθεί, επειδή οι μάρκες μέσα στο ξεκίνημα να σιγοκαίει. Είναι απαραίτητο να αφήσετε τη συσκευή να κρυώσει για περίπου τρεις έως έξι ώρες. Μετά από αυτό, η εγκατάσταση υποκαπνισμού μπορεί να αναλύσει και εκχυλίστε την αρωματική και ευχάριστη για το χρώμα του προϊόντος. Ωστόσο, το κρέας θα χρειαστείτε ένα άλλο μάγειρα. Η καθαρή, ενώ δεν μπορείτε να πυροβολήσει. Καλή σας όρεξη!

Πού να αγοράσετε μάρκες για το κάπνισμα

Αυτά τα πράγματα, βέβαια, καλύτερα να αγοράσετε στην ειδικότητα, συμπεριλαμβανομένων των online καταστήματα. Αν θέλετε να κάνετε τα τσιπ για το κάπνισμα τον εαυτό τους από θραύσματα υλικών, μπορείτε να πιάσουν ξύλου, εμποτισμένα με οποιεσδήποτε χημικές ουσίες, μη ασφαλή για ανθρώπινη σύνθεση.

Στην παραγωγή των εμπειρογνωμόνων ως ειδικά επεξεργασμένα πρώτες ύλες, αλλά η λύση που χρησιμοποιούν, μειώνει τη ζημιά στο ελάχιστο και δίνει στα φαγητά μια ευχάριστο άρωμα και γεύση.

Η τιμή των υπολειμμάτων ξυλείας ποικίλλει σημαντικά από ηλεκτρονικά καταστήματα. Εξαρτάται ότι το είδος του ξύλου, καθώς και παράγοντες όπως η απόσταση από τη Μόσχα, για παράδειγμα. Λοιπόν, ή από ένα άλλο μεγάλο εμπορικό κέντρο. Στην πρωτεύουσα, τη συσκευασία τσιπ σκλήθρα αξίας πενήντα ρούβλια. Ωστόσο, να θυμάστε ότι δεν έχει σημασία όπου αγοράσατε αυτό το προϊόν, θα πρέπει να προστατεύονται από την υγρασία και άμεσο ηλιακό φως. Και μόνο τότε θα είστε σε θέση να απολαύσουν την ποιότητα των προϊόντων της δικής μαγείρεμα υψηλή σε οποιαδήποτε στιγμή του έτους.