Για καλοφαγάδες: 21 εστιατόρια του κόσμου, όπου αξίζει να επισκεφθείτε

Κάθε χρόνο, πάνω από εννιακόσια πενήντα σεφ, μαγειρική επαγγελματίες και τους συγγραφείς τροφίμων για έρχονται μαζί για να κάνουν μια λίστα με τις εκατό καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο. Είναι είκοσι επτά διαφορετικές χώρες και να εγγράψετε τα αγαπημένα τους μέρη, εκτιμώντας το φαγητό και την ατμόσφαιρα. Το αποτέλεσμα είναι μια λίστα με τα εστιατόρια, που θεωρείται ακόμη μεγαλύτερο κύρος από αυτό που ορίζεται στην Michelin. Φυσικά, η αξιολόγηση εξακολουθεί να είναι υποκειμενική, εκτός από την βαθμολόγηση δημιουργήθηκε για να αναδείξει τους πρωτοπόρους σε αυτό ή εκείνο σφαίρα. Εδώ είναι μια λίστα των είκοσι ένα εστιατόριο στο οποίο θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε τουλάχιστον ένα πιάτο.

Arzak στο San Sebastian, Ισπανία

Αυτή η εγκατάσταση προσφέρει πολλά γευσιγνωσίας μενού, καθώς και παραδοσιακά πιάτα από το μενού. Είναι τέλεια μαγειρεμένο λαβράκι - ψάρι σερβίρεται στο πιάτο, αποδεικνύοντας την κινούμενη εικόνα της θάλασσας. Αξίζει επίσης να σημειωθεί αυτό το πιάτο, όπως ένα περιστέρι με τα φτερά της πατάτας.

Amber στο Χονγκ Κονγκ, Κίνα

Ο σεφ του εστιατορίου ήρθε με το δικό του μοναδικό στυλ του μαγειρέματος, η οποία μας επιτρέπει να δοθεί έμφαση στην υψηλή ποιότητα των εποχιακά λαχανικά και θαλασσινά. Εδώ μπορείτε να δοκιμάσετε το niçoise σαλάτα, γίνεται με ανανά, τις ντομάτες, τα κεράσια και τα φρέσκα αμύγδαλα.

ARPEGE στο Παρίσι, Γαλλία

Η κριτική επιτροπή επαίνεσε τη δημιουργία φυτικών Alena Passara, σεφ του εστιατορίου. Στο μενού δεν υπάρχει φαγητό με κρέας. Το ίδρυμα έλαβε επίσης τρία αστέρια Michelin. Προσπαθήστε αξίζει αστακό με το κρασί.

Λευκό Κουνέλι στη Μόσχα, Ρωσία

Αυτή η σύσταση συνδυάζει την παραδοσιακή ρωσική τροφές όπως το ψωμί Borodino με πολυτελή εδέσματα, όπως το χαβιάρι. Η γυάλινη οροφή επιτρέπει να απολαύσετε την υπέροχη θέα της πόλης. Αξίζει μια δοκιμή μήλου, μέλι και χρένο.

Piazza Duomo στο Alba, Ιταλία

Ο σεφ χρησιμοποιεί εποχιακά προϊόντα από τη φάρμα του. το βόειο κρέας στο μενού, φουντούκια, κάστανα, λευκή τρούφα. Ιδιαίτερη προσοχή θα πρέπει να βελτιωθεί σαλάτες αριθμούς και ονόματα - αυτοί οι αριθμοί δείχνουν τον αριθμό των εποχικά υλικά.

Azurmendi στην Larrabetsu, Ισπανία

Η επίσκεψη σε αυτό το εστιατόριο μετατρέπεται σε μια πρωτόγνωρη εμπειρία. Δείπνο ξεκινά με ένα σνακ στο roof garden με ένα θερμοκήπιο, τότε θα προχωρήσουμε στα κύρια πιάτα στην τραπεζαρία με θέα στο γραφικό τοπίο. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε το κουνουπίδι με τηγανητό αυγό και τρούφα.

Alinea στο Σικάγο, Η.Π.Α.

Ο θεσμός αυτός με ενδιαφέρον, ασυνήθιστο, εκκεντρικό πιάτα, θολώνει τα όρια ανάμεσα στην τέχνη και τα τρόφιμα. Ξεχωρίζει μεταξύ άλλων βρώσιμων λάμπα με πράσινο γεύση μήλου.

The Ledbury στο Λονδίνο, Αγγλία

Brett Grem άνοιξε αυτό το μέρος, όταν ήταν μόλις είκοσι πέντε. Ο κύριος στόχος του εστιατορίου - μέριμνα για το περιβάλλον. απόβλητα κουζίνας είναι εντελώς ανακυκλώνονται σε λίπασμα. Στο τέλος του δείπνου, οι επισκέπτες μπορούν να λάβουν μια μικρή τσάντα του λιπάσματος για οικιακή χρήση. Δοκιμάστε εδώ βρίσκεται ένα λευκό τεύτλα.

Maido στη Λίμα, Περού

Σύγχρονη συνδυασμό της ιαπωνικής και Περού κουζίνα - είναι αυτό που διακρίνει αυτό το μέρος. Προσφέρει απλά πιάτα που αντικατοπτρίζουν τις δύο κουλτούρες. Αξίζει να δοκιμάσετε το στιφάδο βόειο κρέας, το οποίο παρασκευάζεται εδώ και πενήντα ώρες.

Quintonil στην Πόλη του Μεξικού, Μεξικό

Chef Horhe Valeho και η ομάδα του, χρησιμοποιώντας υλικά από το γειτονικό κήπο. Τόνισε στις σαρδέλες μενού στην πράσινη σάλτσα και πολύχρωμα επιδόρπιο με Πανακότα, το γλυκό καλαμπόκι καταρρέουν και παγωτό. Δοκιμάστε επίσης την τηγανισμένα σε λάδι tortilla γ σκόνη τσίλι.

DOM στο Σάο Πάολο της Βραζιλίας

Σε αυτό το εστιατόριο το μενού γκουρμέ κουζίνα δημιουργηθεί με βάση συστατικά από τη λεκάνη του Αμαζονίου. Οι συνταγές που χρησιμοποιούνται ακόμα και τα μυρμήγκια και γκαζόν Jamba, προκαλώντας μούδιασμα της γλώσσας. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε τα ζυμαρικά με μανιτάρια.

Asador Ετξεμπάρρι στην Akspe, Ισπανία

Χρησιμοποιεί φρέσκα υλικά που φυτρώνουν στον κήπο πίσω από το εστιατόριο. Η εγκατάσταση βρίσκεται σε ένα παλιό πέτρινο σπίτι σε μια ήσυχη, γραφική περιοχή στην ισπανική επαρχία. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε ένα πιάτο του αχινού με τραγανό καλαμπόκι.

Steirereck στη Βιέννη, Αυστρία

Αυτό το εστιατόριο βρίσκεται σε ένα γυάλινο κύβο και διαθέτει εξωφρενικές συνταγές. Πιάτα εδώ υπενθύμισε την παρουσίαση της μαγειρικής θέατρο. Στο μενού εξαίσια τεχνολογία μαγειρέματος σε συνδυασμό με τον σεβασμό των τοπικών στοιχείων. Δοκιμάστε ένα πιάτο char με κίτρινα καρότα και ξινή κρέμα.

Narisawa στο Τόκιο, Ιαπωνία

εστιατόριο του Chef Narisava Γιοσισίρο έχει δημιουργήσει το δικό του στυλ της μαγειρικής που αντανακλά την αρμονία ανάμεσα στον άνθρωπο και τη φύση. Όλα τα συστατικά είναι εποχιακά, τοπικά προϊόντα, που λαμβάνονται απ 'ευθείας από τους Ιάπωνες αγρότες. Ακόμη και εφαρμόζεται στην επιτραπέζιου οίνου που κατασκευάζονται στην Ιαπωνία. Το πιο σημαντικό από το γεύμα σόγιας, οξειδωμένο πράσινο τσάι, κολλιτσίδα, βρώσιμα πέταλα λουλουδιών και τα φύλλα.

Mugaritz στο San Sebastian, Ισπανία

Ο σεφ δίνει τα Βάσκων ιδρύματα μενού των είκοσι ονόματα, γεμάτη ενδιαφέροντα, πρωτότυπα πιάτα γεύση. Σύμφωνα με την κριτική επιτροπή, ειδικά οι επισκέπτες θα κερδίσει μια τραγανή σάντουιτς με ντόπιο τυρί ή φιλέτο αρνί μαγειρεμένο σε καπνό ευκαλύπτου. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε το επιδόρπιο, ένα γιαούρτι με βάση ζελατίνη που ολοκληρώνεται το μήλο και το ζωμό καρότο.

Mirazur στη Μεντόν, Γαλλία

Αυτό το ξενοδοχείο βρίσκεται στις γαλλικές ακτές, όχι μακριά από τα ιταλικά σύνορα, τόσο τις επιπτώσεις του γειτονικού κράτους. Ο σεφ Mauro Kolagreko συνδυάζει ασυνήθιστο γεύσεις για να δημιουργήσουν πρωτότυπα πιάτα με ένα ωραίο ζωοτροφών. Για παράδειγμα, εδώ θα πρέπει να προσφέρονται φασολάκια με μάραθο και τα ακτινίδια. Δοκιμάστε επίσης τα στρείδια με ταπιόκα, κρέμα κρεμμυδάκια και τα αχλάδια.

Noma στην Κοπεγχάγη, Δανία

Ο σεφ Rene Redzepi πρωτοπόρος γαστρονομικό κίνημα, το οποίο αργότερα έγινε δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Τα συστατικά μενού του εστιατορίου δεν συλλέγονται στο αγρόκτημα και στο δάσος. Σερβίρει τα φύλλα λάχανου με ένα λευκό σταφίδα, καθώς και κομμάτια από τις πρώτες καλαμάρια. Όλα αυτά τα πιάτα είναι μια πραγματική έκρηξη της γεύση και υφή. Δοκιμάστε το γλυκό γαρίδες με φύλλα από άγριο σκόρδο.

Κεντρική στη Λίμα, Περού

Για να δημιουργήσετε πιάτα, ο σεφ αντλεί έμπνευση από το φυσικό κόσμο του Περού. Chef Virgilio Martinez και η ομάδα του ταξιδεύουν τις ζούγκλες, ερήμους, βουνά και θάλασσες για να βρείτε μια ποικιλία από τοπικά προϊόντα. Tasting Menu κερδίζει την έναρξη της θαλάσσιας προέλευσης, και στη συνέχεια μεταφέρθηκε στα προϊόντα των βουνών. Δοκιμάστε ένα πιάτο σαλάτα μαρούλι, χτένια και τα γλυκά φύλλα πατάτα.

Έντεκα Madison Park στη Νέα Υόρκη, Η.Π.Α.

Αυτό το εστιατόριο προσπαθεί να σπάσει τα όρια μεταξύ κουζίνα και τραπεζαρία. Όλες οι σερβιτόροι εξετάζονται λεπτομερώς στα πιάτα και τα συστατικά. Ο σεφ είναι σε θέση να προσαρμόσουν τα πιάτα από το μενού γευσιγνωσίας, σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις των επισκεπτών. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε την πάπια ψητή με μέλι και λεβάντα.

El Celler De Can Roca στη Χιρόνα, Ισπανία

Juan Jose και Jordi Roca, τρία αδέλφια τρέχει ένα εστιατόριο, το οποίο θεωρείται ένα από τα πιο σημαίνοντες στον κόσμο της μαγειρικής. Στην ίδια κατάταξη του περασμένου έτους έγινε ο πρώτος. Juan - σεφ Χοσέ - sommelier, και Jordi ασχολούνται γλυκά. Μαζί δημιουργούν ένα απίστευτα δημιουργικό μενού που συνδυάζει παραδοσιακές σπεσιαλιτέ όπως Ιβηρική γουρουνόπουλο και εκκεντρικό τάσεις, όπως το σκουμπρί με αγγουράκι τουρσί και χαβιάρι. Δοκιμάστε εδώ το φθινόπωρο ζωμό λαχανικών.

Osteria Francescana στη Μόντενα, Ιταλία

Δύο χρόνια του θεσμού πήρε τη δεύτερη θέση και τελικά ξέσπασε σε μόλυβδο. Αυτό το ατμοσφαιρικό χώρο, επιτρέποντας απόδραση από τη φασαρία των δρόμων, όπου ο επισκέπτης είναι σε αναμονή για μια απίστευτη μαεστρία των σεφ, σε συνδυασμό με την απέραντη φαντασία και ζωηρό πάθος για το μαγείρεμα. Δοκιμάστε την πάπια ή πέρδικα.